Сладости не только ради удовольствия, но и для пользы разработали в Сибирском государственном университете инженерии и биотехнологий. Фиолетовый с душицей – с мощным противовоспалительным и седативным эффектом, розовая радиола – натуральный энергетик, зверобой – помощник при стрессе. При этом в основе леденцов ─ не вредный сахар, а его заменитель изомальт, который не разрушает зубную эмаль и подходит даже тем, кому обычные сладости нежелательны.
«Благодаря ферментации он содержит низкий гликемический индекс, низкую калорийность, что отлично для пациентов с избыточной массой тела, ожирением либо сахарным диабетом второго типа», ─ пояснила врач-гастроэнтеролог Виктория Арямкина.
При этом сама технология приготовления – традиционная леденцовая, при 145 градусах изомальт начинает плавиться.
«При температуре 200 градусов он приобретает золотисто-коричневый оттенок, как и сахар. Туда добавляем экстракты либо ягоды, разливаем по формочкам, через 10 минут леденцы готовы», ─ рассказала научный сотрудник научно-исследовательского центра «Фудомика» Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий Наталья Ворожейкина.
Экстракты в университете получают сами из трав, которые студенты собирают во время практики. Перед использованием сырье проверяют в лаборатории на качество: есть ли в составе ненужные микроорганизмы, дрожжи, плесень.
«Это недопустимо, будет вызывать отравление и дискомфорт желудочно-кишечного тракта. Также определяем бактерии группы кишечных палочек, которых не должно быть в продукции питания», ─ отметила научный сотрудник лаборатории Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий Ирина Анфилофьева.
Качество и доказанная эффективность – главные преимущества разработки новосибирцев. Патент на нее готовят к регистрации.
«У студентов много возможностей в плане получения грантов, например, для своего стартапа, открытия ООО, и мы будем это продвигать. Кроме того, у нас есть индустриальные партнеры, которые проявили интерес», ─ пояснила руководитель научно-исследовательского центра «Фудомика» Сибирского государственного университета инженерии и биотехнологий Анастасия Беланова.
В Университете уверены, Сибирь может дать стране новый национальный продукт, польза которого доказана научно.