Уверен, что те, кто давно со мной на канале, знают, что я регулярно делаю обзоры виски с дистиллерии Wolfburn, прежде всего потому, что они есть в России в свободной продаже, и каждый желающий может с ними познакомиться. И сейчас я хочу представить их второй официальный виски с указанием возраст – 12-летний виски.
Специалисты по недвижимости, в частности, скажут вам, что есть только три вещи, которые имеют значение: местоположение, местоположение и ещё раз местоположение. Предположим, вы отправляетесь как можно дальше на север материковой Шотландии. В этом случае вы окажетесь в Турсо, где находится винокурня Wolfburn.
Сами ребята утверждают, что это первая и последняя винокурня на материке. Если это звучит странно, не волнуйтесь, это может сбить с толку кого угодно.
Основанная в 1821 году Уильямом Смитом винокурня Wolfburn принадлежала семье до 1837 года, когда она была закрыта. Затем вновь была открыта Дэвидом Смитом в 1852 году, но просуществовала всего год, прежде чем винокурня снова была заброшена. По некоторым данным, в 1860-х годах здесь кто-то производил виски, но дистиллирия закрылась навсегда и впоследствии пришла в упадок. В 1870-х годах винокурня лежала в руинах, и никто не обращал на это особого внимания.
Современная винокурня была построена в период с августа 2012 по конец января 2013 года, когда перегнали первый нью-мейк. Почему я пишу про это? В дальнейшем, после разбора 12-летнего релиза, думаю, что многим станет понятно. Как раз к этому и перейду.
Wolfburn 12YO, 46%abv
Здесь используется не торфяной солод, полученный нью-мейк был разделён пополам и одна часть пошла в бочки второго наполнения из-под хереса Олоросо, а вторая в бочки из-под бурбона. Был выпущен в 2025 году.
Цвет золотой.
Нос яркий, насыщенный, сладкий, с нотками фруктов, сухофруктов, ванили, печёных яблок. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Аромат несложный и понятный. При этом в нём прослеживаются кислотные тона, и лично для меня есть некий дисбаланс, так как обе бочки работают отдельно, нет общего букета, плюс чувствуется неоднородность того, что в них заливалось (смотрим когда начали работать). Аромат чем-то напоминает предыдущую 10-летку, только чуть более приглаженный.
Вкус немного резкий, кислотный, с нотками трав, фруктов, сухофруктов, ванили. Кислотные тона выходят на первый план, и не до конца балансируются сладостью и дубовой горчинкой. При этом пьётся он мягко и легко, с этой точки зрения к нему претензий нет.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, сухофруктов, кислотности, с заметным танинным подсушиванием.
Баланс удовлетворительный, хотя все параметры примерно на одном уровне, в виски чувствуется определённый дисбаланс, прежде всего связанный с тем, что заливали в бочку (80). И вот надо вспомнить, когда винокурня начала работать, и немного посчитать. Но начнём с того, чтобы выпустить во второй половине 2025 года 12-летний виски, он должен быть точно перегнан в первой половине 2013-го (помним, что после редуцирования виски, по-хорошему, виски требует порядка 6 месяцев для стабилизации). В любом случае получаем, что для этого релиза, как и для предыдущего 10-летнего, использовался нью-мейк, перегнанный в первые полгода. А, как показывает практика, в первые месяцы после запуска винокурни очень сложно сразу получить дистиллят высокого качества. И это хорошо заметно здесь. Хотя 2 дополнительных года выдержки дали итоговый результат по лучше, чем у 10-летнего, но я не мог сейчас сказать, что это действительно хороший виски.
Что ж, 12-летний релиз, как и 10-летний, мне не понравились. Здесь чувствуется поиск оптимальных режимов дистилляции, что сказывается на конечном результате. Уверен, что следующие выпуски станут интереснее и лучше, вот только у меня остаётся всё тот же вопрос: зачем было торопиться и выпускать откровенно слабые релизы, которые только портят хорошие впечатления от ряда их классических релизов без указания возраста.
Мне вновь хватило попробовать один раз, чтобы понять, что этот виски мне не нужен. Хотя, как пример того, как не надо делать, он подойдёт, но не для чего другого.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, а также канал в Max, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.