Возможно, вы решили соблюдать пост либо ищете простой рецепт для вкусного завтрака. В таком случае постные оладьи на дрожжах станут для вас настоящей находкой.
Они получаются невероятно пышными и с аппетитной румяной корочкой. Но самое главное, что готовятся они из простых ингредиентов без яиц и молочных продуктов. А если подадите их с медом, вареньем, джемом или кленовым сиропом, то утро станет добрее. 😊
Ингредиенты: 🥧
- Тёплая вода — 300 мл;
- сухие дрожжи — 7 грамм (примерно 1 чайная ложка с горкой);
- сахар — 2 столовые ложки (25 грамм);
- соль — 4/3 чайной ложки (3 грамма);
- растительное масло — 7 столовых ложек (70 мл, 2 столовые ложки в тесто, остальное — для жарки);
- мука пшеничная — 3 стакана (360 грамм, стакан объёмом 200 мл).
Процесс приготовления 🌟
Шаг 1. Смешиваем базовые ингредиенты
В глубокой миске смешиваем теплую воду, сахар, соль и сухие дрожжи. Аккуратно размешиваем ложечкой или венчиком, чтобы растворился сахар и дрожжи.
🧠 Вы хотите знать, почему мы выбираем именно теплую воду? Всё очень просто. Если мы добавим горячую воду, то она «убьет» дрожжи, а значит, оладьи не поднимутся.
Шаг 2. Добавляем масло в тесто
Добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла и всё перемешиваем.
🧠 Хотите знать, для чего мы добавляем масло? Мы вам ответим, что растительное масло сделает оладьи более нежными и поможет им не впитывать лишний жир при жарке.
Шаг 3. Вводим муку и замешиваем тесто
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Сначала будет легко мешать, потом тесто станет гуще.
🧠 Что дает просеивание? Просеивание насыщает муку кислородом, поэтому оладьи получаются пышнее. Также мы вам не советуем добавлять всю муку сразу, всегда насыпайте ее частями, чтобы контролировать густоту теста.
Шаг 4. Проверяем консистенцию теста
Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно густым и вязким. По консистенции должно напоминать сметану, но не самую густую. Такое тесто будет немного липнуть к рукам, но это нормально.
Если тесто получится слишком жидкое, мы вам советуем добавить еще немного муки. Достаточно 1-2 столовые ложки. Если же слишком густое, добавьте столовую ложку теплой воды.
Шаг 5. Оставляем тесто подходить
Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут. За это время тесто должно увеличится в объеме в 1,5-2 раза и покрыться пузырьками.
🧠 Чтобы создать подходящие условия, можно расположить миску возле батареи или поставить в разогретую до 40∘C выключенную духовку.
Шаг 6. Опускаем тесто перед жаркой
После того как тесто поднимется, мы не перемешиваем тесто, а слегка опускаем его лопаткой, чтобы убрать крупные пузыри. Таким образом мы сохраняем воздушность оладьев.
🧠 Возможно, вы захотите добавить изюм, курагу или цедру лимона (для аромата). В таком случае вы можете аккуратно их, так сказать, вмешать на текущем этапе.
Шаг 7. Подготавливаем сковороду
Разогреваем сковороду, мы вам советуем сразу убавить огонь до среднего, наливаем растительное масло (примерно 1 столовую ложку) и распределяем масло кисточкой по сковороде.
🧠 Сейчас самое время вам задать вопрос о том, почему мы сразу сказали про средний огонь. Мы вам поясним, что, если огонь будет слишком сильным, наши оладушки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. А если мы будем жарить на слабом огне, то оладьи впитают много масла.
Шаг 8. Формируем оладьи на сковороде
Ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя таким образом оладьи. Мы вам не советуем делать их слишком большими, поэтому предлагаем вам использовать 2–3 столовые ложки теста на один оладушек.
🧠 Возможно, вы уже говорите нам о том, что тесто постоянно прилипает к ложке. Чтобы этого не происходило, мы вам предлагаем смазывать ложку растительным маслом или смачивать ее водой перед каждой порцией. Тогда тесто прилипать не будет.
Шаг 9. Обжариваем оладушки
Обжариваем оладьи с двух сторон, до характерной румяной корочки. Если говорить про время приготовления, то мы жарим каждую сторону по 2-3 минуты. Однако мы поймем, что пора переворачивать оладушки, когда на поверхности появятся пузырьки, а края подрумянятся.
🧠 Мы вам не советуем накрывать оладьи крышкой в самом начале жарки, иначе они получатся резиновыми. Но вы нам скажете о том, что просто хотите сделать оладушки пышнее. В таком случае мы вам предлагаем накрыть их крышкой на последних 30 секундах.
Шаг 10. Подаем готовые оладьи
Мы вам сразу предлагаем выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаются оладьи теплыми, нам кажется, что так вкуснее.
Если же вы не съедите все оладушки на завтрак, то можно хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 суток или до 3 месяцев в морозильной камере.