В Великий пост особенно хочется тёплых, уютных блюд. Таких, которые согревают, насыщают и при этом готовятся без лишней суеты. Тыквенный суп-пюре — как раз из этой категории. Он получается нежным, бархатистым и настолько гармоничным по вкусу, что многие даже не догадываются, что в нём нет ни сливок, ни сыра.
Я готовлю этот вариант в пост уже не первый раз, и каждый раз убеждаюсь: простые ингредиенты могут давать очень глубокий вкус.
Почему именно тыквенный суп в пост?
Во-первых, это доступно. Тыква прекрасно хранится, её легко найти в сезон и вне сезона.
Во-вторых, это сытно. Благодаря картофелю суп получается плотным и кремовым без добавления молочных продуктов.
И, наконец, это красиво. Яркий оранжевый цвет сам по себе создаёт ощущение тепла и уюта на столе.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Морковь — 1 крупная
- Лук — 2 шт
- Картофель — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Смесь семечек и кунжута — для подачи
Никаких сложных добавок, только овощи и немного соли. Всё остальное делает правильная текстура.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей
Очищенную тыкву нарезаем кубиками. Размер не принципиален, главное — чтобы кусочки были примерно одинаковыми.
Картофель также режем крупными кубиками.
Морковь и лук нарезаем — можно не мельчить, всё равно затем будем измельчать блендером.
2. Варка
Все овощи отправляем в кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое.
Добавляем соль по вкусу.
Варим примерно 20 минут — до мягкости всех овощей. Тыква и картофель должны легко протыкаться ножом.
3. Формирование текстуры
После варки важно оценить количество жидкости.
Если воды получилось слишком много — часть аккуратно сливаем. Не нужно выливать всё, иначе суп получится слишком густым.
Далее пробиваем овощи погружным блендером до полностью однородной, гладкой массы.
Именно на этом этапе суп становится бархатистым и кремовым. Без сливок, без масла — только овощи.
Подача
Я люблю подавать этот суп с посыпкой из смеси семечек и кунжута.
Это добавляет:
- лёгкую текстуру,
- ореховые нотки,
- и красивый визуальный акцент.
Можно добавить немного оливкового масла или свежемолотый перец — по желанию.
Несколько наблюдений
Этот суп особенно хорош в холодное время года. Он мягкий по вкусу, без резкой остроты, поэтому подходит и детям, и взрослым.
Если хочется сделать вкус глубже — можно добавить немного запечённой тыквы вместо варёной, но и базовый вариант получается очень достойным.
Иногда простые блюда оказываются самыми удачными. Без сложных соусов, без редких специй — только овощи и правильная текстура.
Тыквенный суп-пюре — это тот случай, когда постное блюдо не воспринимается как ограничение. Оно ощущается полноценным, насыщенным и домашним.
Попробуйте приготовить — возможно, он станет вашим любимым вариантом на постный стол.
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон