Карамельные маффины с солёной карамелью (410 ккал) — рецепт с пошаговым фото, который покоряет с первого укуса

5/5 - (1 голос)

Карамельные маффины с солёной карамелью — фаворит среди сладких рецептов

Есть десерты, которые просто вкусные. А есть такие, которые заставляют закрыть глаза от удовольствия уже с первого укуса…

Карамельные маффины с солёной карамелью — именно из этой категории.

Нежный, влажный мякиш с глубоким карамельным вкусом, внутри — тягучая солоновато-сладкая карамель, сверху — аппетитная шапочка с янтарными потёками. Это не просто выпечка. Это десерт с характером.

Сегодня мы приготовим идеальные карамельные маффины в домашних условиях — с подробным рецептом, временем приготовления и уровнем сложности. Готовьтесь: кухня наполнится ароматом, который сводит с ума.

Почему именно солёная карамель?

Секрет популярности прост: контраст.
Сладость карамели и лёгкая морская соль создают глубину вкуса. Именно эта игра баланса делает десерт “взрослым” и невероятно притягательным.

Солёная карамель усиливает вкус, делает его объёмным, подчёркивает сливочность теста и добавляет ту самую «изюминку».

Время приготовления и сложность

• Общее время: 1 час 20 минут
• Активное приготовление: 35–40 минут
• Выпекание: 20–25 минут
• Остывание: 15–20 минут
• Сложность:
  
  ☆☆☆ (средняя, но доступная даже новичкам)

Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений

Ингредиенты (на 12 маффинов)

Для карамельного теста:

• Мука — 220 г
• Сахар — 120 г
• Коричневый сахар — 80 г
• Сливочное масло — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 120 мл
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для солёной карамели:

• Сахар — 150 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Морская соль — 1/2 ч. л.

Шаг 1. Готовим солёную карамель

Это сердце рецепта

1. В сотейнике растопите сахар на среднем огне. Не мешайте — просто аккуратно вращайте посуду.
2. Когда сахар станет янтарным, осторожно влейте тёплые сливки (масса будет активно пузыриться).
3. Добавьте сливочное масло.
4. Перемешайте до гладкости.
5. В конце добавьте морскую соль.

Дайте карамели немного остыть — она станет густой и тягучей.

Шаг 2. Готовим тесто

1. Размягчённое масло взбейте с двумя видами сахара до пышности.
2. Добавьте яйца по одному.
3. Введите молоко и ваниль.
4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты.
5. Соедините всё вместе.

Тесто получится мягким и ароматным.

Подпишитесь, чтобы не пропустить лучшие рецепты!

Если вы любите уютные, домашние и при этом эффектные десерты — обязательно загляните в наш Telegram-канал:
https://t.me/rpovarenokТам ещё больше пошаговых рецептов, секретов и вдохновения для вашей кухни!

Шаг 3. Формирование маффинов

1. Заполните формы на 1/3 тестом.
2. В центр добавьте чайную ложку карамели.
3. Накройте сверху тестом.

Не переполняйте форму — маффины поднимутся.

Шаг 4. Выпекание

Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
Проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой (кроме центра с карамелью).

Секреты идеальной текстуры

Используйте ингредиенты комнатной температуры

Не перемешивайте тесто слишком долго

Добавляйте карамель только остывшую

Дайте маффинам постоять 10 минут после выпекания

Как сделать их ещё вкуснее?

Добавьте кусочки шоколада

Введите в тесто немного кофе

Украсьте карамельным кремом

Посыпьте крупной солью перед подачей

Почему эти маффины не черствеют?

Секрет — в карамели и коричневом сахаре. Они удерживают влагу внутри.
Маффины остаются мягкими до 3 дней при хранении в контейнере.

Подача

Подавайте тёплыми — тогда карамель внутри остаётся жидкой.
Идеально сочетаются с:

чёрным кофе

латте

десертным вином

Калорийность

В 1 маффине примерно 390–420 ккал (в зависимости от количества карамели).

Почему они стали фаворитом?

Потому что это десерт с эффектом «вау», который при этом готовится из доступных продуктов. Он выглядит как из дорогой кофейни, но создаётся на обычной кухне.