Плов по-домашнему — вкуснейший

Этот плов я готовлю для семьи и друзей.

Он получается ароматным, с мягким мясом и в меру рассыпчатым рисом.

Рецепт простой и проверенный годами.

🛒 Ингредиенты:

• Свинина (пузанина) — 600 г
• Рис для плова (например, «Националь») — 400 г
• Луковица — 1 крупная
• Морковь — 1 средняя
• Чеснок — 1 головка
• Изюм (красный и белый) — маленькая горсть
• Барбарис — 15–30 ягод
• Растительное масло

Приправа для плова - 1 ст.л

или

Специи (по 0,25–0,5 ч. л):

• Кориандр
• Паприка сладкая
• Кумин (зира)
• Пажитник
• Сушёный чеснок
• Куркума
• Красный перец
• Чёрный перец
• Душистый перец
• Кардамон
• Соль — 1-2 ч.л. без горки

👩‍🍳 Приготовление:

Ингредиенты для плова

• 1. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду.
• 2. Добавить к изюму барбарис и снова залить кипятком. Оставить еще на 15 минут.

Барбарис можно держать в воде не дольше 15 мин

После слить воду и хорошо промыть.

• 3. В казане разогреть растительное масло на среднем огне, добавив маленький кусочек лука. Когда лук станет золотистым — вынуть.

На этом этапе лук можно убрать.

• 4. Выложить нарезанное мясо (толщиной 1–2 см, длиной 2–3 см).

• 5. Активно мешать, пока мясо не побелеет.

Поставить на средний огонь.

• 6. Дождаться, когда выпарится весь сок и останется только — масло!

Процесс займет 10-20 мин.

• 7. И только после того как весь сок выпарился увеличить огонь чуть выше среднего. Обжаривать мясо до румяной корочки, периодически помешивая:

Главное, не пережарить. Мясо должно быть как на фото!

• 8. Добавить лук полукольцами и морковь соломкой:

На этом этапе нужно часто перемешивать, довести до лёгких поджаринок.

• 9. Добавить приправы и соль. Перемешать и обжарить ещё 1 минуту:

• 10. Залить кипятком так, чтобы вода только покрыла мясо:

• 11. Накрыть крышкой, убавить огонь ниже среднего и тушить 40 минут.
• 12. Через 40 минут в центр положить головку чеснока предварительно сняв пару слоев шелухи и срезав примерно 0,5 см со стороны корешка (как на фото):⬇️

• 13. Всыпать замоченные и промытые изюм и барбарис:

• 14. Сверху выложить промытый рис, слегка прижать его к мясу:

• 15. Залить водой на 2 см выше риса:

• 16. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 30-40 минут.
• 17. После окончания приготовления достать чеснок и выдавить его в плов.

Обязательно дать плову настояться минимум 15 минут!

Готово 😍 Приятного аппетита, мои дорогие!

Готовьте с любовью и делитесь в комментариях, как у вас получилось.

Дома действительно вкуснее 💛