Обязательно попробуйте сделать оладьи из макаронных изделий! Это оригинальное блюдо порадует вас своим интересным вкусом и легкостью приготовления. Давайте узнаем секрет изготовления необычных лакомых «макаронных дел».
Почему именно макароны?
Спагетти, вермишель, рожки и прочие изделия идеально подходят для превращения в нечто совершенно новое. Благодаря своей структуре и составу они легко смешиваются с яйцом, молоком и прочими компонентами, приобретая новую форму и консистенцию. Из них получаются мягкие, пышные и удивительно вкусные оладушки.
Ингредиенты просты и найдутся практически в каждом доме:
Для соуса бешамель:
4 ст. л. универсальной муки
4 ст. л. несоленого сливочного масла
2 стакана молока
Соль и перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для начинки:
225 г сырых букатини ( это разновидность пасты, но можно взять любые)нарезанных небольшими кусочками
1/2 стакана замороженного горошка
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
100 гр моцареллы, в сухой упаковке, нарезанной кубиками
100 гр ветчины, нарезанной кубиками
1/2 стакана тертого пармезана
Соль и перец по вкусу
Для нанесения покрытия:
1 стакан универсальной муки
Примерно 1/2 стакана воды
2 стакана панировочных сухарей
Щепотка Соли
Растительное или оливковое масло для жарки во фритюре
Подготовка
1) Для начала приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку, готовьте, помешивая, около минуты, затем влейте молоко и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех, если используете, и отставьте в сторону.
2) Отварите пасту в подсоленной воде, а пока она варится, обжарьте горошек.
3) Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и чеснок, обжаривайте на среднем огне, пока чеснок не начнет шипеть, затем добавьте горошек и щепотку соли, обжаривайте еще около 5 минут, затем отставьте в сторону, чтобы немного остыло. К этому моменту паста должна быть готова, слейте воду и промойте ее под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4) В большой миске смешайте пасту с бешамелем, горошком (без чеснока), моцареллой, ветчиной, пармезаном и молотым черным перцем. Убедитесь, что все хорошо перемешалось, затем выложите на подготовленную форму, разровняйте, накройте и уберите в холодильник на ночь или на срок до 48 часов.
5) Когда все будет готово, подготовьте место для разведения. В неглубокой миске смешайте муку и воду (добавляйте воду постепенно), чтобы получилась консистенция жидкого теста для блинов. Отставьте в сторону. В другую неглубокую миску насыпьте панировочные сухари, посолите и отставьте в сторону.
6) С помощью формочки для печенья или бисквита диаметром 3 дюйма (при желании можно взять формочки поменьше) вырежьте оладьи. Из обрезков можно слепить котлеты, чтобы ничего не пропадало. Затем обмакните их в кляр, а затем в панировочные сухари и оставьте на 10 минут. Тем временем налейте немного масла для жарки на сковороду и разогрейте ее на среднем или средне-высоком огне.
7) Обжаривайте оладьи партиями. Я жарила по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотисто-коричневыми, а сыр должен полностью расплавиться. Выложите на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость, и можно приступать к трапезе!
Интересные факты
Знали ли вы, что подобные рецепты существуют во многих странах мира? Например, итальянцы готовят фритатту ди паппарделле («яйцо с пастой»), а немцы обожают пуддинг из оставшихся макарон. Но мы сделали свою версию – настоящую русско-таёжную экзотику, которую можно назвать «Макаронный пирожок».