Можно ли сотруднику работать своим личным ножом 🔪?
Да, я всё знаю: это не прихоть, это удобство и качество, а директор такой нож никогда не купит, потому что он стоит как яхта, а еще его могут украсть, сломать и вообще нож повара — это святое.
Очень понимаю сотрудников.
Разбираемся:
Теоретически: личный нож = личные вещи. А личные вещи запрещены.
Практически: если этот нож (и его хранение) соответствует требованиям, я не вижу ничего критического в его использовании.
Чтобы мнение РПН совпадало с моим в данном вопросе нужно:
1️⃣ Промаркировать нож. Конечно не обязательно его портить лазером, можно выбрать любой способ. Например: аккуратно наклеить на рукоятку колечко из цветной изоленты.
2️⃣ Личный нож должен (как другие ножи производства) быть предназначен для определенного вида продукта. Либо мясо, либо огурец, как говорится.
3️⃣ Нельзя хранить нож в кожаном чехле в кармане одежды в раздевалке. Нож должен храниться там же, где и другие рабочие ножи хранятся в рабочее время. Или:
4️⃣ Если сотрудник забирает нож домой, мало его помыть домашним средством. Нож должен обрабатываться также как и другие ножи: профессиональным дезсредством + стерилизатор (если им работают с мясо/рыбной продукцией) в мойке цеха.
5️⃣Идеально если у ножа отсутствуют деревянные элементы (они впитывают воду и грязь и являются источником размножения микробио) и вот здесь сложно найти компромисс, так как у ножей часто деревянная рукоятка.
Ничего больше, к сожалению, по этому вопросу не скажешь 🤷🏻♀️
