Многие боятся дрожжевого теста, но эти пончики получаются даже у новичков.
Главное — знать пару хитростей, о которых я расскажу ниже.
Сохраняйте рецепт, такие выходные вы точно запомните!
Что нам понадобится (на 7–8 штук):
- Мука пшеничная — 300 г (обязательно просеиваем!);
- Вода — 200 мл;
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. (без горки);
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 25 г;
- Соль — 0.5 ч. л.;
- Растительное масло — 250 мл (для жарки).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Ставим опару
Дрожжам нужно «проснуться».
В сотейнике подогреваем половину воды (до 38–40°C — не выше, иначе дрожжи «сварятся»).
Смешиваем воду, дрожжи, ложку сахара и треть муки.
Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 15 минут до появления пышной пенной шапочки.
Шаг 2: Замешиваем «пушистое» тесто
В оставшейся воде растворяем соль и сахар.
Добавляем растопленное сливочное масло.
Соединяем эту смесь с опарой.
Постепенно всыпаем оставшуюся муку.
Важно: Вымешивайте тесто руками не менее 5 минут.
Оно должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть.
Шаг 3: Отдых
Кладем тесто в миску под пленку и забываем о нем на 1,5 часа в теплом месте.
Оно должно вырасти в два раза.
Шаг 4: Лайфхак с формовкой
Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики.
Пальцем делаем дырочку в центре.
Мой секрет: Выкладывайте каждый пончик на отдельный квадратик промасленного пергамента.
Так вы перенесете их в сковороду, не помяв и сохранив идеальную форму!
Шаг 5: Жарка
Разогреваем масло.
Пончики должны плавать в нем наполовину.
Жарим на умеренном огне: примерно 7 минут с одной стороны и 5 минут с другой до золотистого цвета.
Финальный штрих:
Горячие пончики обязательно выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Когда чуть остынут — щедро засыпаем сахарной пудрой.
Идеально с холодным молоком или горячим какао! 🍩☕
А вы помните вкус тех самых пончиков из детства?
Пишите в комментариях, с чем любите их больше: с пудрой или вареньем?
Подписывайтесь на канал, здесь только проверенные рецепты, которые всегда получаются!