Старт нового стандарта для пивоварения в 2027 году
С 1 января 2027 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на пиво, призванный заменить устаревшую редакцию 2012 года. Этот важный шаг направлен на уточнение ключевых понятий, расширение возможностей производителей и внедрение строгих методов контроля для гарантии высокого качества напитка на полках магазинов.
Что изменит новый ГОСТ Р 72295-2025?
Национальный стандарт «ГОСТ Р 72295-2025. Пиво. Общие технические условия» устанавливает современные требования к производству любимого многими пенного напитка.
Четкие определения для ясности
Стандарт детально определяет, что понимается под термином «пиво». Это продукт брожения, созданный из пивоваренного солода, хмеля (или его производных), воды и пивных дрожжей, без добавления этилового спирта, ароматизаторов или пищевых добавок. Также четко вводятся понятия «безалкогольное пиво» (не более 0,5% спирта) и «безалкогольное пшеничное пиво».
Разнообразие солодов для новых вкусов
Новый ГОСТ открывает простор для творчества пивоваров, разрешая использовать не только традиционные ячменный и пшеничный солод, но и ржаной, просяной, гречишный и другие виды. Это позволит создавать напитки с уникальными вкусовыми профилями.
Контроль качества: Гарантия подлинного солода
Ключевым нововведением, как пояснил председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин, станет обязательный анализ пива на содержание азота. Этот метод надежно покажет, использовалось ли при производстве настоящее соложеное зерно или более дешевые несоложеные заменители (непророщенный ячмень, кукуруза, рис).
«Традиционная технология с пророщенным солодом – основа того вкуса и качества, за которые ценители любят пиво. Без нее получается лишь спиртосодержащий раствор, лишь отдаленно напоминающий настоящий напиток», – подчеркнул Павел Шапкин.
Усиление требований к составу
ГОСТ закрепляет обязательные методы контроля, подтверждающие выполнение давнего требования закона: минимум 80% сырья в пиве должно быть соложеным. «Новый стандарт четко разделяет: продукт, не соответствующий этому требованию, является пивным напитком или вообще не пивной продукцией», – отметил эксперт.
Современный подход и оптимистичные перспективы
Расширение перечня сырья отражает современные тенденции пивоварения. По мнению Павла Шапкина, напитки, популярные на Западе, с принятием нового ГОСТа получат импульс для развития и завоевания российского потребителя. В целом, подчеркнул эксперт, обновленный стандарт – это важный шаг на пути к улучшению качества пива в России.
Источник: russian.rt.com