Пост, разгрузочные дни, овощи вместо мяса. Смысл один – впереди сезон немного сбавить обороты после сытной, снежной и нажористой зимы
Cantinetta Antinori настаивает на том, что в красоте во время поста мы себе точно отказывать не должны. Поэтому карпаччо из томатов с каперсами и таджасскими оливками, артишоки с травами, черный баклажан с песто из базилика и кускусом и лаймовый пирог в авторской версии Луиджи Маньи выглядят как долгожданная награда, а не вынужденное воздержание.
Сорок блюд на каждый день поста в меню ресторана «Рыба мечты». Сингапурская лакса и рассольник с белыми грибами и чипсами из перловки, голубцы с растительным фаршем и зеленью, кокосовая панакота с виноградом и сорбе из ананаса, манго и маракуйи. Чувствуете, потянуло тропическим летом?
В «Космо by Community» тоже не картофельная похлебка, а банановый суп, паста с кокосовым соусом и крем-брюле с соевым мороженым.
Гречотто от Ламберти и баскский чизкейк от Фатимы Салех в сменившем прописку Uilliam's. Он теперь на месте ресторана Le Pigeon.
В меню «Магаданов», а это слово теперь и во множественном числе употребляется, так как ресторанов по франшизе открылось много, – жареная картошка с белыми грибами, не очень полезно, конечно, но иногда так хочется. Там ее подают с квашеной капустой и красным луком, чтобы смягчить удар.
В постном меню «Кофемании» – боул из овощей с зеленой гречкой, а спагетти подают с артишоками и баклажанами.
В «МореКофеОкеан by ERWIN» Александра Раппопорта к постному меню подошли без скуки – как к интересной возможности попробовать знакомое в новом звучании. В меню – хумус из цветной капусты на лепешке роти, миндально-картофельная бриошь с авокадо и лапшой из кабачка, винегрет с маринованными грибами и глазированной в геле из черноплодной рябины свеклой.
В итальянском Lumicino 11 легких и ярких блюд для поста – хрустящие овощи, узбекские томаты и эксперименты с ферментацией встречаются с классическими итальянскими рецептами. Спагетти болоньезе только выглядит привычно – фарш в нем веганский.
Несколько десятков постных блюд представлено в специальном меню шеф-повара Modus Андрея Жданова: веллингтон из печеного дайкона с луковым соусом, капуста-гриль с пюре из черного чеснока и трюфеля, гречневая лапша с жареными овощами в соусе кабаяки и многое другое.
Не только обеды и ужины, но и постные завтраки – в InOut в Хамовниках. Подают йогурт – кокосовый с маракуйей, личи, манго и клубникой. Каша рисовая идет с манго и кокосом. Всего в меню более 20 постных блюд.
В бистро Margarita на Патриарших прудах шеф Дмитрий Никитин подготовил постное special-меню, в котором есть хумус с морковью и печеными овощами, вареники с картошкой и грибами (к ним – постная сметана на основе кокосового масла). На десерт – шоколадное печенье с вишней, без сахара.
В Croissant Atelier во время поста, среди прочего, готовят авокадо-тост с хумусом и вялеными томатами и пряный тыквенный суп с кокосовым кремом.
В ресторане «Кафе Чайковский» – борщ с фасолью, запеченная цветная капуста с хумусом и чимичурри, блинчики с грибной начинкой.
В постном меню ресторана Garda на Петровке итальянская классика переосмысляется через растительные ингредиенты. Среди блюд – карпаччо из свеклы и цветной капусты, ризотто с тыквой, овощная паэлья, стейк из цветной капусты.
Любителям паназии в Sapiens шеф-повар предлагает овощные роллы – без риса. Также в постном меню – карпаччо из кабачков с маринованными артишоками и гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками.