Всем привет, мои дорогие подписчики и гости канала «Всё о кухне»! Знаете, у меня двое детей, муж и вечная нехватка времени. Но как любая женщина, я хочу, чтобы моя семья питалась не только быстро, но и вкусно, а главное — полезно. Сегодня я покажу вам свою палочку-выручалочку. Это блюдо я готовлю, когда хочется чего-то праздничного, но возиться с тестом или сложными ингредиентами совершенно нет сил.
Речь пойдет о курином рулете с сюрпризом внутри. Он получается сочным, красивым в разрезе и очень сытным. А главное — делается из простых продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Почему мне нравится этот рецепт?
Во-первых, это вариативно. Внутрь можно положить что угодно: вареные яйца, сыр, овощи. Во-вторых, это безумно удобно. Сделал заготовку, засунул в духовку и занимаешься своими делами, пока аромат разносится по дому.
Сегодня мы сделаем классический вариант — с яйцом и зеленью. Это ярко, свежо и очень аппетитно.
Ингредиенты:
Наш список простой, как всё гениальное:
· Куриный фарш — 700-800 граммов. Я чаще беру смесь из грудки и бедра, так рулет гарантированно не будет сухим. Но можно взять и просто филе, провернув его через мясорубку.
· Лук репчатый — 1 средняя луковица. Обязательно! Он дает сок и нежность.
· Чеснок — 2 зубчика (по желанию, для пикантности).
· Яйца — 4 штуки. Из них 3 пойдут в начинку, а 1 — в сам фарш для вязкости.
· Зелень — пучок укропа и пучок зеленого лука. Можно добавить петрушку.
· Соль, перец — по вкусу.
· Панировочные сухари или манка — 2 ст. ложки (чтобы фарш держал форму).
· Немного растительного масла — для смазывания фольги.
Приготовление: Шаг за шагом
Шаг 1. Готовим начинку (самый легкий этап)
Ставим вариться 3 яйца. Варим их вкрутую (минут 8-9 после закипания). Пока они варятся, мелко-мелко рубим зелень. Как только яйца остынут, чистим их и тоже нарезаем кубиками. Смешиваем яйца и зелень в мисочке. Солить эту смесь пока не нужно, чтобы зелень не дала сок раньше времени.
Шаг 2. Делаем «тесто» для рулета
В глубокую миску выкладываем фарш. Лук и чеснок натираем на мелкой терке (или пропускаем через блендер). Добавляем их к мясу. Туда же разбиваем одно сырое яйцо, добавляем соль, перец и панировочные сухари. Сухари нужны, чтобы при запекании из фарша не вытек сок, и рулет легко нарезался.
Теперь самое важное — фарш нужно как следует вымесить руками! Не ленитесь, помните его минуты 3-4. Он должен стать однородным, плотным и даже немного липким. Если фарш жидковат (бывает, если курица молодая), добавьте еще ложку сухарей.
Шаг 3. Формируем рулет
Расстилаем на столе большой лист пищевой фольги. Слегка смазываем его растительным маслом (чуть-чуть, чтобы не прилипло).
Выкладываем наш фарш на фольгу и мокрыми руками (так он не липнет к ладоням) формируем из него прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 сантиметра. Старайтесь, чтобы пласт был ровным по всей поверхности.
Прямо по центру этого мясного «коврика» выкладываем дорожку из нашей яично-зеленой начинки.
А теперь аккуратно, помогая себе фольгой, приподнимаем один край мясного пласта и накрываем им начинку. То же самое делаем со вторым краем. У вас получится продолговатый рулет. Края (с боков) обязательно защипните пальцами или подогните фольгой, чтобы начинка не вытекла наружу.
Шаг 4. Запекание
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов.
Аккуратно, но плотно заворачиваем рулет в фольгу. Я люблю сделать "конвертик", чтобы сок оставался внутри, а мясо парилось и получалось очень нежным.
Перекладываем сверток на противень и отправляем в духовку на 40-45 минут.
За 10 минут до готовности я советую открыть фольгу сверху, чтобы рулет подрумянился и покрылся аппетитной корочкой. Для этого аккуратно разверните края фольги и отправьте рулет обратно в духовку "загорать".
Шаг 5. Подача
Готовый рулет вынимаем из духовки. Не спешите его нарезать! Дайте ему постоять в фольге еще минут 10-15. Так он "отдохнет", соки равномерно распределятся, и при нарезке кусочки будут идеальными.
Аккуратно перекладываем рулет на блюдо, нарезаем поперек ломтиками толщиной 1-1,5 см. Посмотрите, какая красота: желто-зеленый глазик в центре!
На заметку:
· Начинка. Сегодня у нас яйцо с луком, но вы можете положить внутрь сладкий перец, вареную морковку или ломтики сыра.
· Соус. К такому рулету идеально подходит легкий сметанно-чесночный соус или просто сметана с зеленью.
· Ужин. Подавать можно с любым гарниром: картофельное пюре, гречка или просто свежие овощи.
Это блюдо очень любит мой муж. Говорит, что по виду напоминает покупную колбасу, но по вкусу — в сто раз лучше, потому что домашнее, с душой.
Готовьте с любовью! Если появятся вопросы — пишите в комментариях, всегда рада помочь.