Чешское пиво считается узнаваемым символом Праги, тогда как абсент в этой стране представляет собой не просто алкогольный напиток, а культурную традицию. Чехия является крупнейшим мировым экспортёром «Зелёной феи». Этот эликсир обладает почти магическим действием, способным отвлечь от тяжёлых мыслей и погрузить в атмосферу наслаждения, даруя внутреннее тепло, но при этом воздействуя на сознание.
Происхождение абсента
Уже в Древнем Египте похожие составы применялись в лечебных целях. Гиппократ использовал их для лечения ревматизма, желтухи, истощения и разнообразных болей.
Однако современный вариант абсента зародился в швейцарском городке Кув, где сёстры Энрио производили настойку на основе полыни и аниса с помощью перегонного аппарата. В рецепт также входили ромашка, фенхель, иссоп, петрушка и мелисса. Этот снадобье они поставляли врачу Пьеру Ордипере, который считал его universal remedy.
В 1797 году сёстрам Энрио удалось продать формулу майору Анри Дюбье. Он наладил промышленное производство напитка и начал его экспорт из Швейцарии во Францию, которая вскоре стала главным потребителем. Позже был построен крупный завод, укрепивший позиции абсента.
В XIX столетии абсент стал излюбленным напитком творческой интеллигенции. Среди его почитателей были Ги де Мопассан, Пабло Пикассо, Эдгар По, Винсент Ван Гог. Пикассо даже создал скульптуру «Стакан абсента».
В начале XX века большинство европейских стран ввели запрет на абсент. Причиной стало массовое злоупотребление, приведшее к так называемому абсентному алкоголизму, а также частые случаи нервного возбуждения и галлюцинаций.
Легализация произошла лишь в 1981 году в странах Евросоюза, а в 2004 году — в других государствах. Сегодня его производят в Чехии, Испании, Великобритании, Швеции и Швейцарии.
Абсент — крепкий алкогольный напиток (до 70% спирта), характерный изумрудно-зелёный цвет. В зависимости от трав, используемых в производстве, он может приобретать желтые, коричневые или красные оттенки. Ключевой компонент — полынь, содержащая эфирные масла с туйоном. Именно из-за непредсказуемого воздействия туйона на организм напиток получил дурную славу. В высоких дозах туйон ядовит и опасен для жизни, поэтому употребление требует соблюдения особого ритуала.
Приобретение абсента в Праге
Абсент в Праге можно найти в сувенирных магазинах и супермаркетах. Там представлены не самые редкие сорта, но они подойдут в качестве gifts из Чехии. Однако для того чтобы попробовать качественный напиток, нужно знать особые места.
Ритуал употребления абсента
Чистый абсент обладает выраженной горечью, поэтому для раскрытия вкуса его разбавляют водой в пропорции 1 часть напитка к 5 частям воды. Используют специальную перфорированную ложечку и рюмку ёмкостью 30 граммов — именно такая доза считается безопасной и позволяет ощутить все нюансы вкуса и послевкусия.
Тем, кто хочет попробовать настоящий абсент, стоит посетить Прагу. Здесь культура его употребления достигла высокого уровня, а бармены знают тонкости приготовления.
Чешский метод приготовления
На абсентную ложечку помещают кусочек тростникового сахара и медленно поливают напитком. Сахар поджигают, он горит около минуты, после чего остатки аккуратно смешивают с абсентом, а затем добавляют воду.
В Чехии существуют специализированные бары — «абсентарии», где можно дегустировать элитные сорта. Эти заведения оформлены в зелёных тонах, а их стены украшают работы художников-поклонников абсента, таких как Ван Гог или Шагал.
Бар Absinthe-Time в Праге: место для ценителей
Бар расположен по адресу: улица Křemencova, 184/5, неподалёку от Карловой площади. Если вы ищете, где выпить абсент в Праге, это превосходный вариант. В ассортименте — несколько десятков марок с разным содержанием туйона, а также коктейли на его основе. Цена за шот составляет от 100 до 1000 чешских крон.
Владельцы заведения — россияне, поэтому общение с персоналом проходит без языкового барьера. Бармены с готовностью расскажут о сортах и напитках. По вечерам здесь звучит живая музыка.
Дополнительно: Что попробовать в Праге помимо пива | Экскурсия на завод Крушовице | Необычные магазины Праги | Ночные клубы Праги | Ресторан с доставкой пива поездом
К ведущим маркам чешского абсента относятся Absinth St. Antoine, La Grenouille, L’Ancienne и Oliva Absinthe. Они славятся неповторимым вкусом и традициями производства.