Костный бульон переживает настоящее возрождение в современном мире здорового питания. То, что раньше считалось просто основой для супов, теперь признано функциональным продуктом с множеством полезных свойств.
Почему это работает
Уникальный состав бульона делает его особенно ценным для организма. При длительной варке из костей и хрящей высвобождаются:
Коллаген, превращающийся в желатин
Коллаген — белок, содержащийся в коже, суставах и связках животных. Когда кости варятся длительное время, коллаген превращается в желатин, который легко усваивается организмом. Желатин способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также поддерживает здоровье суставов.
Минералы: кальций, магний, фосфор
Костный бульон богат кальцием, магнием, фосфором и другими минералами, необходимыми для здоровья костей и зубов. Эти элементы легче усваиваются организмом из пищи, чем из добавок.
Аминокислоты: глицин, пролин, глутамин
Полезные белки и пептиды
Доказанная польза
Научно подтвержденные эффекты включают:
* Поддержка здоровья суставов и связок
* Улучшение состояния кожи, волос и ногтей
* Нормализация работы кишечника
* Помощь в восстановлении после болезней
* Поддержка сердечно-сосудистой системы
Как правильно употреблять
Оптимальный режим приема:
* 200-300 мл за один прием
* 3-4 раза в неделю
* Утром натощак или между приемами пищи
Как приготовить идеальный костный бульон?
Для приготовления качественного костного бульона лучше всего использовать кости крупного рогатого скота, птицы или рыбы. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- Кости животного происхождения (говяжьи, куриные или рыбные)
- Вода
- Уксус (яблочный или белый)
- Овощи (морковь, сельдерей, лук)
- Специи (лавровый лист, перец горошком)
Приготовление:
1. Промойте кости и овощи.
2. Положите кости в кастрюлю, залейте водой так, чтобы покрыть их полностью.
3. Добавьте уксус (около столовой ложки на литр воды).
4. Доведите воду до кипения, снимите пену.
5. Уменьшите огонь и варите на слабом огне минимум 8 часов, периодически снимая жир.
6. За полчаса до окончания добавьте нарезанные овощи и специи.
7. Процедите готовый бульон и охладите перед употреблением.
