Каждый год одно и то же. Начинается Великий пост - и поисковики буквально взрываются вопросами. Можно ли есть картошку? А гречку? А яйца? А рыбу в строгий пост? А мед? А жареные орехи?
Давайте спокойно и по-человечески разберем всё сразу - одной большой картиной.
Главное правило Великого поста
Великий пост - это прежде всего время духовной работы. Но есть и пищевые ограничения. По церковному уставу в Великий пост не едят мясо, курицу, колбасу, сосиски, сало, субпродукты, печень, молоки, бобра и любые мясные продукты.
Также исключаются молочные продукты - молоко, сухое молоко, молочка, молочное, сметана, йогурт, творог, молочный творог, сыр, сливочное масло.
Не едят яйца - куриные яйца, яйца в Великий пост полностью исключаются.
Теперь подробнее по категориям.
Хлеб, мука и выпечка
Можно ли есть хлеб в Великий пост?
Обычный хлеб - да, если в составе нет молока, яиц и сливочного масла. Можно черный хлеб, белый хлеб, батон, бородинский хлеб, лаваш, хлебцы, сухари, сухарики, галеты, сушки.
Дрожжевой хлеб можно. Муку можно. Тесто можно, если оно без яиц и молока.
Макароны, макаронные изделия, лапша, спагетти, ролтон, доширак, бич пакет - допускаются, если без скоромных добавок.
Пицца, пельмени, вареники, пирожки, блины, булочки, вафли, пряники, печенье, овсяное печенье, слоеное тесто, мучное и выпечка - только постные варианты.
Хлеб на закваске разрешён, если в составе нет молока и яиц. Закваска сама по себе - это всего лишь ферментированная мука.
Домашний хлеб из хлебопечки тоже подходит, если рецепт постный.
А вот вопрос “чем намазать хлеб” действительно интересный. Вместо сливочного масла можно использовать:
- фасоль, перебитую с чесноком,
- грибную намазку,
- овощную икру,
- авокадо,
- тахини,
- арахисовую пасту без молока.
Пост - это не про сухой кусок хлеба и уныние. Это про умеренность.
3 молитвы Великого поста
Три самые узнаваемые молитвы, наполняющих храм на протяжении всего Великого поста
«Покаяния отверзи ми двери, Жизнодавче: покаянные тропари на утрене
Молитва преподобного Ефрема Сирина
«Да исправится молитва моя…»
Крупы и каши
Можно гречку, гречку в Великий пост, рис, овсянку, манную кашу, хлопья, мюсли, любые каши.
Гречка, рис и овсянка - основа постного стола.
Овощи и блюда
Можно картошку, картофель, жареную картошку, картошку фри, пюре (без молока и масла), борщ постный, рассольник, грибной суп, винегрет, фасоль, чечевицу, брокколи, кукурузу, консервированную кукурузу, морскую капусту, соленые огурцы, соления, квашеную капусту, авокадо, оливки, спаржу.
Окрошку - только на воде или квасе без молочного.
Какие супы можно в Великий пост?
С супами всё довольно просто. Главное правило - никакого мясного бульона и животных жиров.
Гороховый суп - можно, если он сварен без копчёностей и мяса. Горох сам по себе сытный, поэтому такой суп вполне заменяет мясной вариант.
Чечевичный суп - тоже можно. Чечевица - хороший источник растительного белка. Классический вариант: чечевица, морковь, лук, специи, немного растительного масла в разрешённые дни.
Овощной суп - без ограничений, если он на воде или овощном бульоне. Картофель, капуста, морковь, лук, томаты - всё допустимо.
Тыквенный суп и супы-пюре - можно. Важно только не добавлять сливки или сливочное масло. Если хочется мягкости, используют кокосовое или овсяное молоко - это постный вариант.
Даже заготовки из капусты для супа допустимы, если в составе нет мясных добавок. По сути, это просто овощная основа.
Грибы
Грибы в Великий пост можно. И грибной суп можно.
Орехи и семечки
Орехи, грецкие орехи, жареные орехи, арахис, арахисовую пасту, фисташки, семечки, семечки в Великий пост, козинаки - можно.
Это полноценная замена белку.
Фрукты и сладости
Можно бананы, яблоки, мандарины, финики, цукаты.
Можно мед, сахар, соль.
Можно сладкое, если без молока и яиц: горький шоколад, темный шоколад, шоколад без молока, конфеты постные, мармелад, зефир, пастилу, рахат-лукум, пахлаву, леденцы.
Молочный шоколад - нельзя.
Орео, сникерс, торт - чаще всего нельзя из-за молока.
Попкорн можно. Чипсы - формально можно, но лучше без фанатизма. Крекер можно, если постный.
Соусы и добавки
Можно кетчуп, горчицу, соевый соус.
Майонез - только постный майонез.
Маргарин чаще всего содержит животные жиры - нужно смотреть состав.
Желатин - животного происхождения, нельзя. Агар-агар - можно.
Масла
Растительное масло, масло подсолнечное, оливковое масло - разрешены в определенные дни. Оливковое, рапсовое, льняное, кокосовое - это растительные продукты.
Сливочное масло - нельзя.
Масло какао тоже растительное, его часто используют в десертах.
А вот топлёное масло и гхи - это молочный жир. Несмотря на красивое название, это продукт животного происхождения, поэтому в пост не подходит.
Если человек спрашивает, на каком масле готовить - ответ простой: на любом растительном, если в этот день разрешено масло по уставу.
Рыба и морепродукты
Можно ли есть рыбу в Великий пост?
Рыбу в Великий пост едят только в определенные дни - на Благовещение и в Вербное воскресенье.
В строгий пост рыбу не едят.
Соленая рыба, селедка, тунец, шпроты, рыбные консервы - только в разрешенные дни.
Икра, красная икра, рыбная икра - также только в особые дни.
Креветки, кальмары, мидии, моллюски, краб, крабовые палочки, раки, морепродукты, суши, роллы, том ям - в церковной практике чаще допускаются, но без рыбы и животных добавок.
Печень трески - нельзя.
Соевые продукты и альтернативы
Можно соевое мясо, сою, соевые продукты, протеин растительный, протеиновые батончики без молока.
Сыр и молочные альтернативы
Обычный сыр, творожный сыр, фета, плавленый сыр - это молочные продукты. Даже если написано “безлактозный”, он остаётся молочным. В пост их не употребляют.
Тофу - другое дело. Это продукт из сои, и он разрешён.
С молоком та же история. Коровье, сухое, обезжиренное, безлактозное - всё это молочные продукты.
Зато можно использовать растительные варианты:
- кокосовое молоко,
- овсяное,
- миндальное,
- соевое,
- любое другое растительное молоко без добавления животных компонентов.
Ими можно заменить молоко в каше, выпечке или кофе.
Что точно нельзя
Мясо, мясо в Великий пост, курицу, колбасу, сосиски, сало, печень, субпродукты.
Молочные продукты, сыр, творог, сметану.
Яйца.
Сливочное масло.
Молочный шоколад.
А как быть с ночной едой?
Есть ночью в пост можно, но умеренно.
Есть в первый день поста - по силам.
В понедельник Великого поста многие стараются соблюдать строгий режим.
Причастие в пост есть. Исповедь в пост есть.
Желе, желатин и агар-агар
Желе в Великий пост можно или нельзя?
Зависит от состава.
Если желе сделано на желатине - нельзя. Желатин получают из животных тканей, а это уже не постная пища.
Если желе приготовлено на агар-агаре - можно. Агар-агар делают из водорослей, это растительный продукт.
То есть:
желе на желатине - нельзя.
желе на агар-агаре - можно.
Хумус и латяо
Хумус - можно. Это нут, тахини, масло, специи. Всё растительное.
Латяо - популярная острая закуска из соевого теста. Формально можно, если в составе нет животных добавок. Но вопрос в другом - пост предполагает умеренность, а не острую гастрономическую экзотику.
Том ям и «морские гады»
Том ям можно в Великий пост только если он без мяса и без рыбного бульона. Чаще всего в составе есть морепродукты или рыба, поэтому нужно внимательно смотреть рецепт.
Морские гады - формулировка из поисковых запросов. Сюда относят креветки, мидии, кальмары, моллюсков. В церковной традиции они не считаются мясом, но строгий устав в будни Великого поста предполагает воздержание и от них.
То есть допустимо, но не в строгие дни и без излишеств.
Субпродукты, молоки, насекомые, бобер
Субпродукты - печень, почки, сердце и другие части животных - нельзя.
Молоки - тоже продукт животного происхождения, нельзя.
Насекомые - хоть и звучит экзотично, но если это животный белок, то в пост нельзя.
Бобер - это мясо. Нельзя.
Каши, хлопья и мюсли
Манная каша - можно, если сварена на воде, а не на молоке.
Мюсли и хлопья - можно, если без молока и меда в составе.
Плов - можно, если он без мяса. Плов с овощами или с грибами - постный вариант.
Пюре в Великий пост - можно, если без молока и сливочного масла.
Овощи и заготовки
Спаржа - можно.
Брокколи - можно.
Консервированная кукуруза - можно.
Соленые огурцы - можно.
Соления - можно.
Квашеная капуста - можно.
Рассольник - можно, если без мяса.
Борщ в Великий пост - можно, если он постный, без мясного бульона.
Ореховые пасты и спортивное питание
Арахисовая паста - можно, если без молока и животных добавок.
Протеин - зависит от вида. Сывороточный протеин нельзя, он молочный. Растительный протеин - можно.
Протеиновые батончики - чаще всего содержат молоко, поэтому обычно нельзя, но бывают постные варианты.
Дрожжи, тесто и маргарин
Дрожжи - можно. Это не животный продукт.
Дрожжевое тесто - можно, если без яиц и молока.
Маргарин - нужно смотреть состав. Если он на растительных жирах - допустимо. Если есть животные жиры - нельзя.
Сладости: пастила, рахат-лукум, пахлава, маршмеллоу, орео, сникерс
Пастила - можно, если без яичного белка.
Рахат-лукум - можно, обычно он на крахмале и сахаре.
Пахлава - чаще всего можно, но если нет сливочного масла.
Маршмеллоу - обычно содержит желатин, значит нельзя.
Орео - часто постное по составу, но нужно проверять конкретную упаковку.
Сникерс - содержит молоко, значит нельзя.
Сладкое - что с соусами и газировкой?
Кисло-сладкий соус допустим, если в составе нет мёда или животных добавок.
Сладкая газировка и сладкая вода формально не нарушают пост. Но тут стоит помнить, что пост - это не только список запретов, а ещё и добровольное ограничение себя.
А как быть с простыми блюдами?
Жареная капуста - можно, если она приготовлена на растительном масле и в день, когда масло разрешено.
Ханум с картошкой и капустой - допустим, если тесто без яиц и молока.
Страшное проклятие родителей!!!
Знайте, что проклятие, даже (просто) негодование родителей действуют очень сильно. И даже, если родители не проклинали своих детей, а просто пришли из-за них в возмущение, то у детей нет потом ни одного светлого дня в их жизни: вся их жизнь одно сплошное мучение. Потом такие дети очень страдают всю земную жизнь.
К родительскому проклятию относятся... читать продолжение...
Преподобный Паисий Святогорец