Здравствуйте, мои хорошие!
Четверг — начало “Широкой Масленицы”. Гуляем на полную!
Сегодня я хочу вспомнить вкус настоящего деревенского детства. Помните, у бабушки блины были не тонкие-кружевные, а такие… основательные, пухленькие, ноздреватые? Макаешь их в растопленное масло или сметану, и они впитывают его, как губка.
Это Дрожжевые блины. Многие боятся дрожжевого теста (“долго, сложно”). Но поверьте, ради этого вкуса стоит потратить чуть больше времени. Они совсем другие — с кислинкой, сытные, хлебные.
Ингредиенты:
- 🥛 Молоко: 500 мл (теплое!).
- 🍞 Дрожжи: 1 пакетик сухих (7-10 г) или 25 г живых.
- 🌾 Мука: 300-350 г (тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, как сметана).
- 🥚 Яйца: 2 шт.
- 🍬 Сахар: 2 ст. ложки (дрожжи любят сладкое).
- 🌻 Масло растительное: 2 ст. ложки.
- 🧂 Соль: щепотка.
Как вырастить тесто:
- Опара.
В теплом молоке (не горячем!) разводим дрожжи и сахар. Добавляем стакан муки. Перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут. Опара должна вспениться и подняться шапочкой. - Замес.
В подошедшую опару добавляем яйца, соль, масло и остальную муку. Хорошо вымешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Тесто будет лениво стекать с ложки.
Накрываем полотенцем и даем подойти еще 30-40 минут. Оно увеличится в объеме в 2 раза и станет все в пузырьках.
Важно: Подошедшее тесто не перемешивать! Берите его половником сверху аккуратно, чтобы сохранить воздушность. - Жарка.
Сковороду смазываем кусочком сала или маслом. Выливаем тесто (оно густое, само не растечется, нужно помочь половником).
Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда вся поверхность покрылась дырочками и стала матовой.
Эти блины идеально подавать с мачанкой (жареным салом с луком и сметаной) или просто с медом. Вкус — непередаваемый!
А какие блины вы любите больше: тонкие ажурные или вот такие, пышные дрожжевые? У нас дома вечный спор! Голосуем в комментариях! 👇