Гурман на кухне

Добрый день, мои хорошие! Пост постом, а чаю с чем-нибудь вкусненьким хочется всегда. Магазинное печенье надоело, да и состав там сомнительный. Предлагаю напечь гору домашних Постных пирожков с яблоками. Многие думают: “Тесто на воде будет резиновым и жестким”. А вот и нет! Если знать пропорции дрожжей и масла, оно получится воздушным, мелкопористым и очень мягким...

Доброе воскресное утро, хозяюшки! Сегодня готовим блюдо, которое в нашей семье любят даже больше, чем мясные котлеты. Это Картофельные зразы (или “картопляники”). Нежное пюре снаружи, ароматные жареные грибочки внутри… Ммм! Но часто бывает так: лепишь зразу, кладешь на сковороду, а она трескается, начинка вываливается, и получается каша. Обидно! Я расскажу, как сделать “тесто” из картошки эластичным, чтобы зразы держали форму идеально...

Здравствуйте, мои дорогие! Пятница — день супов. И королем нашего стола, конечно же, является Борщ. Многие хозяйки считают: “Ну какой борщ без мозговой косточки? Это же просто овощной супчик…”. А вот и нет! В пост можно сварить такой борщ, что ложка будет стоять, а аромат сведет с ума соседей. Секрет сытности тут — в фасоли. Она заменяет мясо по белку и дает бульону густоту...

Добрый день, хозяюшки! С началом Великого Поста всех, кто соблюдает! Первая неделя — самая строгая и сложная. Организм привык к мясу, маслу, молоку… И тут резко — каши да овощи. Многие срываются, потому что чувствуют голод. Я предлагаю обмануть желудок вкуснейшими Постными гречаниками. Это котлеты из гречки и грибов. Грибы дают тот самый “мясной” дух и вкус умами, а гречка — сытость на полдня...

Здравствуйте, мои дорогие! Завтра — Прощеное воскресенье, последний день Масленицы. В этот день принято просить друг у друга прощения и доедать все самое вкусное перед долгим Постом. Главное блюдо финала — это, конечно, Налистники. Не просто блины с творогом, а именно налистники. В чем разница? Налистники — это тончайшие блинчики с нежной творожной начинкой, которые потом запекаются (томятся) в духовке со сметаной и сливочным маслом...

Здравствуйте, мои хорошие! Четверг — начало “Широкой Масленицы”. Гуляем на полную! Сегодня я хочу вспомнить вкус настоящего деревенского детства. Помните, у бабушки блины были не тонкие-кружевные, а такие… основательные, пухленькие, ноздреватые? Макаешь их в растопленное масло или сметану, и они впитывают его, как губка. Это Дрожжевые блины. Многие боятся дрожжевого теста (“долго, сложно”). Но поверьте, ради этого вкуса стоит потратить чуть больше времени...

Добрый вечер, хозяюшки! Третий день Масленицы — “Лакомка”. Блины со сметаной и вареньем уже немного приелись? Хочется чего-то существенного, мясного? Предлагаю приготовить Блинный пирог (или Курник). Это блюдо выглядит как праздничный торт, а на вкус — нежнейшее сочетание тонкого теста, сливочного соуса, курочки и грибов. Это отличный способ утилизировать вчерашние блины (если они остались, конечно!)...

Здравствуйте, мои дорогие! С началом Масленицы вас! ☀️ Всю неделю мы будем печь блины, угощать родных и ходить в гости. Но как же обидно, когда стараешься, а блины прилипают к сковороде, рвутся или получаются “резиновыми”. Забудьте про эти проблемы! Я пеку блины уже 30 лет и перепробовала сотни рецептов. Самый надежный — это Заварные блины на молоке и кипятке. Они получаются тонюсенькими, в мелкую дырочку, эластичными (можно заворачивать любую начинку) и безумно вкусными...

С Праздником Весны вас, мои прекрасные, милые, заботливые подписчицы! 💐 Желаю вам здоровья, любви, цветов и чтобы ваши кулинарные шедевры всегда получались с первого раза! Пусть мужчины носят на руках, а посуда моется сама! 😄 В наш день меньше всего хочется стоять у раскаленной плиты и печь коржи. Поэтому сегодня я готовлю свой любимый торт-желе “Битое стекло” (или “Мозаика”). Он потрясающе...

Здравствуйте, мои дорогие! Подготовка к 8 Марта идет полным ходом! 🌷 У каждой хозяйки бывает момент: гости уже на пороге, а стол еще не накрыт. Или просто не хочется возиться с тарталетками и сложными канапе. В такие моменты меня спасает Лаваш с красной рыбой. Казалось бы, банально? А вот и нет! Если сделать правильную “намазку” и добавить один секретный ингредиент для свежести, эта закуска затмит любые бутерброды...

Добрый день, хозяюшки! Какое горячее блюдо у нас самое популярное на праздники? Конечно, мясо по-французски. Свинина, картошка, сыр, майонез… Вкусно, но сейчас хорошая свиная шейка стоит дорого, да и жирное оно очень. К 8 Марта я предлагаю облегченную, “женскую” версию этого блюда — Филе по-французски. Многие боятся запекать куриную грудку, думая, что она будет сухой, как подошва. Но у меня есть секрет “шубы”, под которой филе остается невероятно сочным, буквально тает во рту...