Гурман на кухне

Доброе утро, мои дорогие! Помните этот запах из детства? Когда в детском садике на полдник давали запеканку, аромат ванили стоял на весь коридор. Она была такая высокая, пышная, с румяной корочкой, и поливали её сладкой сгущенкой… Ммм! Дома мы часто пытаемся испечь такую же, но получается то плотный “творожный кирпич”, то она опадает сразу, как достанешь из духовки. Сегодня я поделюсь с вами тем самым рецептом по ГОСТу. В нем есть один главный секрет: никакой муки! Именно мука делает запеканку “резиновой”...

Доброго дня, мои дорогие! Бывают дни, когда в магазин идти лень, а в холодильнике шаром покати: пол кочана капусты, пара сосисок да луковица. Что приготовить? Многие недооценивают тушеную капусту. А зря! Если приготовить ее правильно, это блюдо даст фору любому мясному рагу. В советских столовых это называлось “Солянка с сосисками”, а в Польше это гордо именуют Бигус (правда, там рецепт сложнее, а у нас — народный, быстрый вариант)...

Здравствуйте, мои хорошие! Как же здорово зимой, придя с мороза, съесть тарелочку горячего, наваристого, ароматного супа! И если спросить у мужчин, какой суп самый сытный, 9 из 10 ответят — гороховый с копченостями. Это настоящая классика нашей кухни. Густой, как крем, с ароматом дымка… Ммм! Но многие хозяйки (и я раньше тоже) не любят с ним возиться. “Ой, это надо горох замачивать на ночь, а я забыла…”, “Варишь его 3 часа, а он все равно как дробь…”. Знакомо? Сегодня я научу вас хитрости, благодаря которой горох разваривается “в пыль” без всякого длительного замачивания...

Здравствуйте, мои бережливые хозяюшки! После праздников у нас часто остается “золотой запас” — рассол от соленых огурцов или маринованных помидоров. Рука тянется вылить его в раковину? Остановитесь! Я хочу напомнить вам рецепт, который выручал наших мам и бабушек в самые непростые времена. Это легендарное печенье на рассоле. Многие морщат нос: “Фу, печенье со вкусом огурцов?”. А вот и нет! В готовой выпечке вкус рассола исчезает волшебным образом. Никто и никогда не догадается, из чего сделано это чудо...

Здравствуйте, мои дорогие! Со Старым Новым годом вас! ❄️ Казалось бы, все праздники позади, но у нас есть еще один повод собраться всей семьей за столом. Старый Новый год — удивительный, теплый, домашний праздник. И главная традиция этого вечера — вареники с сюрпризами. Помните, как в детстве мы с замиранием сердца кусали вареник, гадая, что попадется? Монетка — к деньгам, сахар — к сладкой жизни… Это было так весело! Сегодня я предлагаю возродить эту чудесную традицию. А чтобы процесс лепки был в радость, я поделюсь рецептом идеального заварного теста...

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня четверг, а значит — по старой советской традиции — рыбный день! Помните, как в любой заводской столовой или кулинарии всегда можно было найти это яркое, оранжевое блюдо? Кусочки самой простой рыбы, спрятанные под густой шубой из моркови и лука, пропитанные кисло-сладким соусом… Рыба под маринадом. Это блюдо — гениальное изобретение! Во-первых, оно спасает любую, даже самую сухую рыбу. Во-вторых, оно стоит копейки. А в-третьих, на второй день, холодным,...

Здравствуйте, мои дорогие! Праздники позади, холодильники пустеют, а кормить семью нужно сытно и вкусно каждый день. Иногда так хочется чего-то простого, родного, без всяких там авокадо и креветок. Чего-то из нашего советского детства. И тут на сцену выходят они — легендарные Макароны по-флотски! Казалось бы, проще блюда не придумать. Сварил рожки, поджарил фарш, смешал — и готово. Но почему-то у одних это получается сухая каша с мясом, а у других — сочное, ароматное блюдо, от которого за уши не оттащишь...

С Рождеством Христовым, мои дорогие! Мира и добра вашему дому! ✨ Сегодня на наших столах царит изобилие, и, конечно же, королем зимних праздников был и остается Домашний Холодец. Не заливное, куда нужно сыпать пакетики с порошком, а настоящий, наваристый, дрожащий холодец, который застывает сам! Знаю, многие боятся его варить: “Вдруг не застынет?”, “Вдруг будет мутным?”, “Это же полдня у плиты стоять!”. Отбросьте сомнения! Сегодня я расскажу вам о правиле “трех П”, благодаря которому мой холодец всегда получается прозрачным, крепким и невероятно вкусным...

Здравствуйте, мои дорогие! С наступающим Рождеством вас! ✨ В Сочельник и на Рождество так хочется, чтобы дом наполнился ароматом праздника, а в центре стола стояло красивое, румяное блюдо. Традиционно это, конечно, утка с яблоками или большая праздничная курица. Но сколько раз я слышала от подруг: “Ой, утка получилась сухая”, “Кожа сгорела, а внутри сырая”, “Жесткая, не прожуешь”. Знакомо? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который меня никогда не подводил. Весь секрет — в правильном маринаде и способе запекания...

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня у нас в меню “Золотая классика” советских и российских застолий. Наряду с “Оливье” и “Шубой”, этот солнечный салат всегда был украшением стола. Конечно же, я говорю про нежнейшую “Мимозу”. Казалось бы, что может быть проще: рыбные консервы, яйца, майонез… Но замечали ли вы, что у одной хозяйки салат получается сухим и плотным, как кирпич, а у другой — воздушным, сочным и буквально тающим во рту? Всё дело в паре маленьких хитростей, о которых многие забыли. Я готовлю...

Здравствуйте, дорогие мои! С Новым годом вас! 🎄 Как ваше настроение? Надеюсь, праздник прошел весело и вкусно. У меня, как и у любой экономной хозяйки, 1-го и 2-го января возникает вопрос: что делать с “богатством” в холодильнике? Тарелки с колбасной и мясной нарезкой, недоеденная буженина, кусочек копченой курицы… Выбрасывать такие продукты — рука не поднимается! И тут на помощь приходит королева зимних супов — Сборная мясная солянка. Это не просто суп, это настоящий спасатель после бурных застолий...

Здравствуйте, дорогие мои ценители душевной кухни и вкусов из прошлого! Сегодня я хочу достать из своей заветной кулинарной тетради настоящий бриллиант советской гастрономии — рецепт закуски под загадочным названием “Сыр из кур”. Не пугайтесь, никакого сыроварения тут не будет! Так в настоящих рецептах СССР называли удивительно нежный паштет из курицы, который благодаря особой технологии приготовления получался настолько плотным, что его можно было резать ломтиками, как головку сыра. Это был настоящий...