Здравствуйте, мои дорогие! С началом Масленицы вас! ☀️
Всю неделю мы будем печь блины, угощать родных и ходить в гости. Но как же обидно, когда стараешься, а блины прилипают к сковороде, рвутся или получаются “резиновыми”.
Забудьте про эти проблемы! Я пеку блины уже 30 лет и перепробовала сотни рецептов. Самый надежный — это Заварные блины на молоке и кипятке.
Они получаются тонюсенькими, в мелкую дырочку, эластичными (можно заворачивать любую начинку) и безумно вкусными. А запомнить пропорции проще простого.
Формула “3 стакана”:
- 🥛 Молоко: 1 стакан (250 мл).
- 🌾 Мука: 1 стакан (250 мл).
- 💧 Кипяток (крутой!): 1 стакан (250 мл).
- 🥚 Яйца: 2 шт.
- 🍬 Сахар: 2-3 ст. ложки.
- 🌻 Растительное масло: 3 ст. ложки.
- 🧂 Соль: 0.5 ч. ложки.
Секрет заваривания:
- Взбиваем. Яйца взбиваем с сахаром и солью в пену (миксером или венчиком — неважно, главное, чтобы сахар растворился).
- Молоко. Вливаем стакан молока. Постепенно всыпаем стакан муки. Тесто будет густым, как на оладьи. Не пугайтесь!
- Кипяток. А теперь — магия! Берем стакан крутого кипятка и тонкой струйкой вливаем в тесто, постоянно и быстро перемешивая. Что происходит? Клейковина муки заваривается моментально. Тесто становится жидким, однородным и эластичным.
- Масло. Вливаем растительное масло. Перемешиваем и даем постоять 10-15 минут.
- Жарка. Раскаляем сковороду (первый раз смажьте маслом, потом не нужно). Печем на сильном огне.
Блины сами отскакивают от сковороды! Переворачивать их одно удовольствие. Попробуйте, и вы влюбитесь в этот рецепт.
А вы смазываете каждый блин сливочным маслом после жарки? Или любите сухие? У нас в семье это обязательный ритуал! 👇