Доброе утро, хозяюшки!
Сегодня у нас редкий день — 28 февраля. Зима заканчивается, и душа уже просит весеннего солнца. Давайте приблизим весну ярким, желтым, цитрусовым ароматом!
Предлагаю испечь знаменитый Тертый лимонный пирог.
Это рецепт из старых маминых тетрадок. Он гениален своей простотой. Нам понадобится всего один лимон (даже если он немного заскучал в холодильнике) и самые простые продукты. Тесто получается рассыпчатым, песочным, а начинка — кисло-сладкой, освежающей, как мармелад.
Ингредиенты (бюджетнее не бывает):
- 🍋 Лимон: 1 крупный (или 2 маленьких).
- 🧈 Масло сливочное (или хороший маргарин): 200 г.
- 🌾 Мука: 3-3.5 стакана.
- 🥚 Яйца: 2 шт.
- 🍬 Сахар: 1 стакан (половина в тесто, половина в начинку).
- ⚪ Разрыхлитель: 1 ч. ложка (или гашеная сода).
Как испечь это чудо:
- Тесто.
Масло (или маргарин) должно быть из морозилки. Натираем его на крупной терке прямо в муку. Перетираем руками в крошку.
Добавляем яйца, полстакана сахара, разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто.
Важно: Долго не месите, песочное тесто любит холод и скорость.
Делим тесто на 2 части (одна чуть больше, другая меньше). Меньшую часть убираем в морозилку на 30 минут — она пойдет на крошку сверху. - Начинка.
Лимон моем, режем на кусочки (вместе с кожурой!), удаляем косточки (они горчат!).
Пробиваем лимон в блендере или крутим через мясорубку. Смешиваем с оставшимся сахаром. Можно добавить ложку крахмала, чтобы начинка не текла, но это не обязательно. - Сборка.
Большую часть теста распределяем руками по противню или форме, делая небольшие бортики.
Выкладываем нашу ароматную лимонную смесь.
Достаем кусочек теста из морозилки и натираем его на крупной терке прямо поверх лимона, закрывая пирог “кудряшками”. - Выпечка.
В духовку (180°C) на 25-30 минут до золотистого цвета.
Резать пирог лучше теплым, пока он мягкий. Когда остынет — станет хрустящим, как печенье. Наливайте чай, зовите семью и встречайте весну!
А вы любите цитрусовую выпечку? Или предпочитаете с яблоками/вареньем? Делитесь вкусами в комментариях! 👇