Домашние куриные котлетки. Нежные, сочные, мягкие, пышные. Одно из самых любимых блюд Россиян - это, конечно , котлеты с картофельным пюре, макаронами, овощами и просто холодные на хлеб с чаем ;)
Секрет мягких , вкусных котлет - это правильный подбор мяса , добавление для мягкости батона или овощей типа картошки или кабачка и репчатого лука ) . Для куриных котлет оптимальное сочетанме мяса - это филе бедра и голени. Я рекомендую Петелинка или Троекурово. Мясо курицы - это легкоусваяемый белок. Детям , пожилым котлеты из свинины , баранины как и сама свинина , баранина не рекомендуется и даже опасна. У детей от свинины может быть заворот кишок, поэтому , если у Вас няни, то следите за тем, чем они клрмят ваших детей.
Жарить котлеты тоже нужно правильно, чтобы не получить горелую подошву сырую внутри.
Слышала, что в отелях котлеты, голубцы и тефтели часто называют "могилой" для несьеденного ранее на шведском столе, я их никода там не ем, ем только из фарша, который сама крутила и в перчатках перемешала и вымесила, что под ногтями у тех , кто делает их в общепите и чистили ли они под ногтями, дизенфицировали ли они руки перекисью и ногти перед приготовлением фарша это вопрос, снимали ли микробные кольца я не знаю ;) Если я вижу , что в роликах готовят без перчаток , облизыаают ложки и опять суют в салат, второе, суп , то у меня это вызывает брезгливость, отвратительно просто...😂 Как люди едят еду на заказ или еду домработниц, я не знаю даже...есть чужие эксприменты из под ногтей что ли ?
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
Филе бедра курицы и филе куриной грудки - 1 кг .
Лук-2 большие луковицы
Сливки Домик в деревне - 20% стака - 200 мл
Батон пшеничный - 6 ломтиков
Соль, черный перец
1 яйцо СО.
Этапы:
1. Лук перемалываем в измельчителе, это важно для вкусных котлет , перемалывать лук не в мясорубке , а в измельчителе . Я курила измельчитель бош и очень довольна. В нем и на пельмени и на манты и на чебуреки , беляши лук измельчается идеально.
2. Замачиваем ломтики батона в сливках.
3) Филе бедра курицы и филе грудки курицы прокручиваем на мясорубке
З. Соединяем: фарш, хлеб со сливкам , лук, соль, перец, одно яйцо.
Перемешиваем и хорошо Отбиваем
фарш, убираем в холодильник на час.
4. Формуем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем до золотисой корочки на сковороде с разогретным растильным маслом. Сковроду используем с антипригарным покрытием типа Тефаль , широкую 26 или 28 см , чтобы пережарить быстро.
5 . Складываем котлеты в широкую форму, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом и накрываем фольгой саянской. Зарекаем в духовке при температуре 200 град , режим верх- низ 15 минут. Они хорошо прожарятся, будут сочные и вкусные
Друзья, живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Наденька Морозова и ЮК "ЛУЧ ПРАВА"
#куриныекотлеты#рецепткуриныхкотлет#еда#курица#меню#рецепты#дом#семья#русскаякухня#Россия#Москва#санитарныенормы#роспотребнадзор#санитарнаяинспекция#петелинка#троекурово
