Что же такое русское вино и существует ли у него свой узнаваемый почерк? Эти вопросы стали предметом оживленной дискуссии виноделов в рамках прошедшего салона «Время вина».
Самобытность и качество
Как отмечает Анна Нестерова, руководитель Nesterov Winery, российское вино отличается самобытностью, авторским подходом и аутентичностью. Современные российские вина уже завоевали признание экспертов и признаны синонимом качества.
Новая эра виноделия
По мнению Андрея Долингера, главы STN Winery, новая эра российского виноделия, начавшаяся всего два десятилетия назад, развивается на базе передовых технологий и богатого опыта мировых виноделов.
Многообразие стилей и ориентация на потребителя
Ольга Аурсалиди, главный винодел «Шато Пино», считает, что сегодняшняя задача — создавать доступные и приятные для питья вина, чтобы привлечь более широкую аудиторию. Она подчеркивает, что именно конечный потребитель, выбирая товар рублем, определяет предпочтения и, следовательно, влияет на формирование стиля. Это способствует многоликости и разнообразию российского вина. Аурсалиди добавляет, что виноделы стремятся привить культуру потребления вина как инструмента гедонизма и удовольствия, а не как средства для достижения опьянения.
Тем не менее, Долингер высказывает опасение, что излишняя ориентация на рыночный спрос может препятствовать становлению самобытного винного стиля.
Автохтонные сорта — ключ к уникальности
Константин Дзитоев, в свою очередь, видит будущее российского вина в использовании автохтонных сортов винограда и диких дрожжей. Он поясняет, что через эксперименты с местными сортами виноделы открывают их уникальные характеристики, выбирая те, которые наилучшим образом раскрываются в вине.
По его убеждению, Россия обладает достаточным количеством собственных сортов, позволяющих создавать высококачественные напитки. Дзитоев выделяет среди перспективных автохтонов «сибирьковый», «цимлянский черный», «кокур» и «ркацители».
#вино #российскоевино #виноград