Главный секрет влажного морковного торта с крем-чизом (рецепт с точными пропорциями)

Вот что у меня получилось!

Главный секрет влажного морковного торта с крем-чизом ,рецепт с точными пропорциями, это проверенный рецепт классического морковного торта. Он получается очень сочным, в меру сладким, с ароматом корицы и нежным сливочным кремом. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20 см, что как раз составляет 8 стандартных порций.

Морковный торт с крем-чизом

Время приготовления: 1 час 30 минут (включая выпечку и сборку)
Сложность: Средняя

Ингредиенты

Для коржей (бисквита):

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 200 г (можно 180 г, если морковь очень сладкая)
• Яйца куриные — 3 шт.
• Морковь (сырая) — 300 г (это 2-3 средние моркови)
• Масло растительное (рафинированное, без запаха) — 200 мл
• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки (10 г)
• Сода — 1/2 ч. ложки (без горки)
• Корица молотая — 1,5 ч. ложки
• Соль — щепотка
• Грецкие орехи — 50-70 г(но можно и без них)

Для крема (сливочный сыр):

• Сливочный сыр (типа Филадельфия, Hochland, Violette) — 400 г (холодный)
• Масло сливочное (82,5%) — 120 г (мягкое)
• Сахарная пудра — 100 г (регулируйте по вкусу)
• Ванильный экстракт или ванилин — по вкусу

Для украшения:

• Грецкие орехи, цукаты или марципановая морковка (по желанию)

Пошаговый процесс

Шаг 1: Подготовка продуктов (15 минут)

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Если на крупной терке — тоже можно, но мелкая сделает текстуру бисквита нежнее и равномернее.
2. Орехи (если используете) слегка порубите ножом не в пыль, а на небольшие кусочки.
3. Подготовьте форму для выпечки. Застелите дно пергаментом, бортики можно слегка смазать маслом и присыпать мукой.

Шаг 2: Замес теста (10 минут)

1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки и равномерно распределить разрыхлитель.
2. В другой (глубокой) миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости 3-5 минут, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме.
3. Тонкой струйкой, продолжая взбивать на средней скорости, влейте растительное масло. Масса станет гладкой и блестящей.
4. Снимите миксер. Теперь работаем ложкой или лопаткой. Влейте яично-масляную смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, пока не исчезнут комки муки. Не месите долго!
5. Добавьте тертую морковь (и орехи). Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы морковь распределилась по всему тесту.

Шаг 3: Выпечка (40-45 минут)

1. Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте верх.
2. Поставьте форму в разогретую духовку(180 градусов). Выпекайте до сухой шпажки: проткните корж в центре деревянной палочкой — если она выходит сухой, без липкого теста, готово.
3. Готовый корж (или коржи, если вы пекли два тонких) достаньте из духовки. Дайте ему постоять в форме 10-15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке. Торт должен быть полностью холодным перед нанесением крема!

Шаг 4: Приготовление крема (10 минут)
Этот крем очень простой, но важно соблюдать температуру продуктов, чтобы он не расслоился.

1. В миске миксером взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и белизны (2-3 минуты).
2. Добавьте ванилин.
3. Не переставая взбивать на средней скорости, добавляйте холодный сливочный сыр по 1 столовой ложке.
4. Взбивайте ровно до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной. Не перевзбейте, иначе крем может потечь!

Шаг 5: Сборка и украшение (15 минут + охлаждение)

1. Если у вас получился один высокий корж, аккуратно срежьте с него выпуклую "шапочку" ножом, чтобы верх был ровным. Затем разрежьте корж вдоль на 2 или 3 равных пласта. Если пекли два коржа, этот шаг пропускаем.
2. На блюдо для подачи положите первый корж. Смажьте его щедрым слоем крема. Накройте вторым коржом, слегка прижмите.
3. Повторите со следующим коржом.
4. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом. Разровняйте лопаткой.
5. Посыпьте бока ореховой крошкой или украсьте по своему желанию.
6. Уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался и стабилизировался.

Приятного аппетита! Теперь у вас получится идеальный, влажный и ароматный морковный торт, достойный хорошей компании! Пишите как у вас получилось?