Хрустящий верх, который любят во всём мире, но без стаканов масла — настоящая находка для здоровья.
Доселе фри ассоциировалось у меня с большим количеством жира и чувством тяжести в животе. Однако открыла метод, позволяющий испечь его без масла — быстро, просто и без дымящей кухни. Главная фишка — яичный белок, который создаёт золотистую хрустящую корочку.
Что нужно:
Картофель — 5–6 средних клубней
Яичный белок — 1 штука
Паприка — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Перец чёрный — щепотка
По желанию: сухой чеснок, итальянские травы, молотый перец чили
Приготовление
Очистите картофель и нарежьте сегментами, как обычно для фри. Тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить крахмал, затем полностью высушите бумажными полотенцами — ключ к хрусту. Яичный белок слегка взбейте вилкой до пузырьков, добавьте соль и приправы, хорошо перемешайте.
Обмакните картофель в полученную массу, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тончайшим слоем. Разместите заготовки на противне, застланной пергаментом, одним рядом — чтобы не соприкасались. Печь при 200–220 °C около 30–40 минут. За 10–15 минут до окончания поворачивайте фри — так он станет ещё хрустящее.
Важные нюансы
Не нарезайте картофель слишком крупно — внутренняя часть должна быть готовой. Располагайте бруски с расстоянием — иначе они станут мягкими, а не румяными. Если хотите больше хруста — перед завершением включите конвекцию на 3–5 минут. В аэрогриле блюдо готовится быстрее.
Как изменить вкус?
Этот рецепт гибкий: экспериментируйте с приправами — паприка, чеснок, сушеные травы, острый перец — всегда будет новое сочетание, а внешняя хрустящая корка останется прежней.
Жду ваших отзывов и впечатлений — обязательно напишите, понравилось ли вам такое фри!