Надоело каждый раз ломать голову над тем, что приготовить из картошки, чтобы было и вкусно, и не скучно? Есть пять простых способов превратить обычные клубни в блюда, от которых не оторвать ни взрослых, ни детей. Здесь найдется вариант и для сытного ужина с мясом, и для постного меню, и даже для тех случаев, когда хочется удивить гостей, не простояв у плиты полдня.
Первый рецепт — стожки из фарша с картофелем. Смешиваются 400 граммов мясного фарша, мелко рубленный лук, пара зубчиков чеснока, две ложки панировочных сухарей и яйцо. Масса солится, перчится и делится на три части. Из каждой формируется корзиночка прямо в смазанной маслом форме. На дно корзиночек отправляется обжаренный лук, сверху — картофель, натертый на крупной терке. Поливается все майонезом или сметаной, посыпается сыром и отправляется в духовку на полчаса при 180 градусах. Результат — ароматные, сочные стожки с хрустящей корочкой.
Второй вариант вообще из двух ингредиентов, не считая специй. Полкило очищенного картофеля трется на крупной терке и сразу выкладывается на сковороду с маслом. На минимальном огне, постоянно помешивая, картофель доводится до мягкости, солится, перчится, смешивается со 120 граммами тертого сыра. Масса разравнивается лопаткой, накрывается крышкой и жарится пять минут с одной стороны, потом переворачивается под второй сковородой и еще пять — с другой. Получается лепешка с нежной сердцевиной и тонким хрустом по краям, со сливочным вкусом, который ни с чем не перепутать.
Третий рецепт — котлеты в картофельной шубе. Из 300 граммов фарша, лука, сухарей и специй лепятся четыре котлеты. Восемь картофелин трутся на терке, отжимаются и смешиваются с полутора ложками муки, солью и перцем. Картофель берется в ладонь, сверху кладется котлета и закрывается второй порцией картофеля так, чтобы мясо оказалось полностью упаковано. Огромные котлеты обжариваются со всех сторон до корочки, а потом доводятся до готовности в духовке под фольгой полчаса и еще десять минут без нее, чтобы картофель зарумянился. Внутри — сочное мясо, снаружи — нежная картофельная оболочка.
Четвертый способ — классические драники с хитростью. Чтобы не возиться с отжиманием картофеля руками, используется силиконовый коврик для мантоварки. На него трется картофель, потом коврик сжимается — и вся лишняя влага уходит, а руки остаются чистыми. На 300 граммов отжатого картофеля идет яйцо, соль, перец и половина чайной ложки сушеного чеснока. Сушеный дает мягкий аромат, не перебивая картофельный вкус. Лепешки жарятся под крышкой по пять минут с каждой стороны на слабом огне. Драники получаются нежные, но держат форму идеально.
Пятый рецепт — драники в духовке с сырной шубой. 650 граммов тертого картофеля отжимаются, смешиваются с двумя яйцами, тертым чесноком, солью и перцем. Из массы формуются шесть драников на противне. Сверху выкладывается смесь из 80 граммов тертого сыра и 60 граммов майонеза. Сметану лучше не брать — даст лишнюю жидкость. Двадцать минут при 180 градусах, и сыр плавится, покрывая драники румяной корочкой. Внутри они остаются сочными, не пересыхают, а сыр добавляет сливочную ноту.
Ранее мы писали: Сытный ужин без мяса: гречка с капустой, от которой не оторваться — простой рецепт на каждый день и в пост и Почему нельзя класть вареные яйца в холодную воду: неожиданная причина
Читайте также: