Первого апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на хлеб, который полностью заменит стандарт, проработавший сорок лет — с 1986 года. Документ не просто обновляет правила, а делает их международными, и изменения оказались серьезнее, чем можно было подумать. Теперь батоны могут весить меньше привычных пятисот граммов, а форма у них может быть не только продолговатой, но и овальной. Но главное даже не это.
В старом ГОСТе жестко оговаривалось, что хлеб нужно продать за сутки, иначе его списывали. В новом документе этого требования больше нет. Формулировка исчезла, а значит, нераспроданный батон может лежать на полке дольше, и контролировать это будут уже не государственные нормы, а совесть магазина и сроки годности, которые установит производитель.
Состав хлеба тоже прописан заново. Мука высшего, первого и второго сортов, вода, соль, дрожжи и сахар — основа осталась прежней. Но теперь в списке разрешенного появились пищевые добавки, которые раньше не допускались. Производители смогут использовать вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты. Советский ГОСТ таких вольностей не давал — там строго требовалось соответствие нормам Минздрава СССР без всяких улучшителей и консервантов, сообщают РИА Новости.
Раньше подовый хлеб должен был выглядеть так, будто его только что из печи достали: шероховатая поверхность, никаких крупных трещин, форма строго по лотку. Максимальный срок на предприятии — четырнадцать часов, в магазине — еще сутки, итого тридцать шесть часов на всю жизнь батона. Сейчас эти ограничения уходят в прошлое.
Новые правила коснулись не только хлеба. С апреля 2026 года чипсы тоже обязаны соответствовать ГОСТу. Их разрешено делать только из натурального картофеля или продуктов его переработки. Текстура должна быть хрустящей, вкус и запах — характерными для картофеля, без химических отклонений. Прописаны даже физико-химические показатели и допустимый процент ломаных и слишком темных чипсов в пачке.
А с первого января 2027 года вступает в силу ГОСТ на пиво, включая безалкогольное. Там ужесточаются требования к сырью и технологическим процессам. То есть государство постепенно закручивает гайки в тех категориях, где раньше производители могли особо не церемониться. Хлеб теперь можно печь дольше, но с добавками. Чипсы — только из картошки. Пиво — по строгой технологии. Вопрос только в том, заметит ли это покупатель или все останется по-прежнему, просто на упаковке появится надпись «ГОСТ».
Ранее мы писали: Ваши заказы будут проверять как в аэропорту: Wildberries и Ozon готовят к новым правилам и За коммуналку начнем платить по-новому: ФАС получит контроль над ценами регионов
Читайте также: