Забегая в последний вагон, выпущу еще пару статей про Америку, а потом будут выходить увлекательные заметки про другие страны.
Хотела рассказать вам тут необычную особенность про американцев и, так сказать, открыть вам глаза, пока не поздно. Кто кроме меня вам еще такое расскажет? Я тут в супермаркет ходила, и вроде как уже привыкла к американским продуктам, но тут меня как током ударило, вдруг мы натыкаемся на вещь, мимо которой в наших странах люди обычно проходят не просто спокойно — а с внутренним равнодушием. Или даже вообще никогда не кладут на прилавок. Потому что дома это вообще считается отходами. Речь о свекольной ботве. О тех самых красивых листьях свёклы, которые у нас всегда безжалостно отрывают и отправляют в мусорное ведро, ну или в компостер. А в американских магазинах они мало того, лежат себе аккуратными пучками в каждом приличном супермаркете, как полноценная зелень. Иногда даже отдельно от самой свёклы. И люди берут. Причём берут уверенно, как будто это самая нормальная вещь на свете.
Вопрос важный, почему у нас свёкла — это королева борща, винегрета и селёдки под шубой, а зелень при этом отправляется в небытие? Почему мы кладём в борщ свёклу, морковь, капусту, лук, чеснок, иногда половину огорода, но не добавляем туда свекольные листья — хотя по цвету и пользе они прекрасно вписались бы в этот ансамбль?
А американцы оказались практичнее нас в этом вопросе. Если растение можно съесть целиком — его лучше съесть целиком. В пучке свёклы листья идут бонусом, и многие готовят из них отдельные блюда. И если сначала это кажется странным, то потом начинаешь читать рецепты и понимаешь: а ведь это действительно вкусно.
Свекольные листья по вкусу напоминают что-то среднее между шпинатом и молодой капустой. Они мягкие, слегка сладковатые, и в них огромное количество витаминов. Причём иногда даже больше, чем в самой свёкле. И вот тут появляется лёгкое чувство кулинарной несправедливости: сколько лет мы выкидывали то, что можно было порезать, съесть и получить пользу.
Например, один из самых интересных рецептов — тушёные свекольные листья с чесноком и орехами. Звучит просто, но вкус получается очень глубокий. Сначала на сковороде слегка обжаривается чеснок в оливковом масле. Потом добавляются нарезанные свекольные листья вместе с черешками. Они уменьшаются в объёме почти в три раза, как шпинат. После этого добавляют немного лимонного сока, соль, перец и горсть дроблёных грецких орехов. В конце можно добавить немного мягкого сыра. Получается блюдо, которое выглядит как зелёное рагу, но на вкус неожиданно насыщенное.
Есть и более сложный вариант — своего рода зелёный пирог со свекольной ботвой. Листья сначала быстро бланшируют в кипятке, потом мелко режут. Отдельно готовят начинку: обжаренный лук, чеснок, немного творога или рикотты, яйцо, чёрный перец и мускатный орех. Всё это смешивается со свекольными листьями и заворачивается в тонкое тесто. Пирог запекается около сорока минут. В результате получается блюдо, которое напоминает смесь грузинского хачапури и греческого пирога со шпинатом.
Еще я знаю один рецепт — суп из свекольных листьев! Хотите я поделюсь им с Вами? Но на деле он оказался удивительно хорош. В кастрюле обжаривают лук и чеснок, добавляют картофель, немного моркови и заливают всё овощным бульоном. Когда картофель почти готов, добавляют крупно нарезанные свекольные листья. Они варятся буквально пять минут. В конце в суп добавляют ложку сметаны и немного укропа. Получается лёгкий зелёный суп с мягким свекольным оттенком.
Мы привыкли считать свёклу корнеплодом и едим только её. Американцы спокойно используют и листья. И если честно, в этом есть своя логика. И вот в американском супермаркете я наконец-то увидела маленькую революцию: продукт, который у нас отправляется в мусорное ведро, здесь аккуратно лежит на полке, стоит пару долларов и ждёт своего покупателя.
И сейчас в Америке я начинаю смотреть на свёклу немного иначе. Потому что внезапно выясняется, что у неё есть вторая жизнь — зелёная, витаминная и вполне вкусная. А мы столько лет просто выбрасывали эту возможность вместе с ботвой.
И да, теперь, когда мы с Сашей @delaychehochesh видим пучки свёклы с листьями, рука уже не поднимается их оторвать и выбросить.
И, честно говоря, это один из самых неожиданных уроков, которые можно вынести из обычной прогулки по американскому супермаркету.
Иногда достаточно просто перевернуть овощ — и у него внезапно появляется вторая сторона.
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Тиньков: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии.