Приветствую друзья, смотрите как я готовлю клубничный лимонад с базиликом из из свежей или замороженной ягоды — дешевле и вкуснее магазинного! Это проверенный рецепт освежающего домашнего лимонада, который идеально подходит для жаркого дня. Я подготовил его специально в формате, который легко читается и легко готовится. Сочетание сладкой клубники, пряного базилика и цитрусовой кислинки создает по-настоящему летний вкус .
Домашний клубничный лимонад с базиликом 🍓🌿
Этот рецепт рассчитан на приготовление 2 литров ароматного напитка. Существует три основных способа: классический горячий (настаивание) ,более быстрый холодный (смузи-метод) и в наших широтах самый простой из замороженной клубники. Я напишу три рецепта, чтобы вы могли выбрать наиболее удобный для себя.
Ингредиенты (на 2 литра):
- Клубника (свежая или замороженная) — 300-400 грамм. Для более насыщенного вкуса можно взять 500 г .
- Базилик (лучше зеленый, для красивого цвета) — 1 большой пучок (примерно 5-7 веточек или 15-20 г листьев) .
- Лимоны (или лаймы) — 2-3 штуки (среднего размера). Они дадут необходимую кислинку и аромат .
- Сахар — 150-200 грамм (или 1 стакан). Количество можно регулировать по своему вкусу в зависимости от сладости клубники .
- Вода — 2 литра.
Вариант А (газированный): 1 литр крутого кипятка для сиропа + 1 литр холодной газированной воды .
Вариант Б (негазированный/классический): 2 литра питьевой воды без газа . - Лед — для подачи (по желанию).
Пошаговое приготовление
Выберите один из двух способов.
Способ №1: Классический (на основе отвара)
Этот способ позволяет получить насыщенный цвет и мягкий вкус за счет заваривания базилика.
- Подготовка ингредиентов:
Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Несколько самых красивых ягод (3-4 шт.) отложите для украшения, остальные нарежьте крупными кусочками .
Базилик промойте и обсушите. Листья отделите от стеблей (стебли не понадобятся) .
Лимоны тщательно вымойте щеткой. С одного лимона снимите цедру на мелкой терке (только желтую часть, без белой горечи). Затем выжмите сок из всех лимонов. У вас должно получиться около 100-150 мл сока . - Приготовление ароматной основы:
В кастрюлю налейте 1 литр воды (из общего объема). Доведите до кипения.
Всыпьте сахар и перемешайте до полного растворения.
Добавьте в кастрюлю листья базилика и лимонную цедру. Снова доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться под крышкой до полного остывания (минимум 1-2 часа). За это время вода приобретет красивый розовый оттенок и аромат . - Финишная сборка:
В остывший настой добавьте свежевыжатый лимонный сок.
Тщательно процедите всю жидкость через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от листьев базилика и цедры. Перелейте в кувшин .
Добавьте оставшийся литр холодной воды (газированной для шипучего эффекта или обычной). Перемешайте.
Нарежьте отложенную клубнику тонкими пластинками или кружочками и добавьте в кувшин. Так она будет красиво смотреться и слегка отдаст свой вкус, не превращая напиток в кашу .
Способ №2: Холодный (максимально быстрый)
Этот вариант сохраняет максимум витаминов и яркий вкус свежих ягод.
- Приготовление пюре:
Вымойте клубнику (300-400 г) и удалите хвостики. Базилик (1 пучок) промойте и обсушите .
В чашу блендера сложите клубнику, листья базилика и сахар (150-200 г). Измельчите все в однородное пюре.
Совет: Если вы не любите мелкие косточки от клубники, можно протереть полученное пюре через сито . - Смешивание:
Перелейте клубнично-базиликовое пюре в кувшин.
Добавьте свежевыжатый сок 2-3 лимонов.
Влейте 1-1,5 литра холодной газированной воды (начните с меньшего количества, чтобы отрегулировать насыщенность вкуса). Тщательно перемешайте .
Способ №3 из замороженной клубники
Этот вариант идеально подходит, когда свежей клубники нет под рукой, а замороженная есть в морозилке. Мы сварим ароматный сироп, который затем смешаем с газированной водой. По желанию можно добавить базилик, чтобы получить тот самый летний вкус из первого рецепта.
Ингредиенты (на 2 литра):
- Клубника замороженная — 400 г (можно и 500 г для более насыщенного вкуса).
- Сахар — 150–200 г (1 стакан), регулируйте по сладости ягод.
- Вода — 2 литра:
200–300 мл для варки сиропа;
1,7–1,8 литра газированной воды (сильногазированной, охлаждённой). - Лимоны — 2 шт. (средние) для сока.
- Базилик (по желанию) — небольшой пучок (5–7 веточек), можно фиолетовый но лучше зеленый.
- Лёд — для подачи.
Приготовление сиропа
- Замороженную клубнику можно не размораживать заранее. Высыпьте её в кастрюлю.
- Добавьте сахар.
- Влейте 200–300 мл обычной воды (не газированной), чтобы ягоды не пригорели.
- Если используете базилик, порвите листья руками и тоже отправьте в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
- Убавьте огонь и варите 5–7 минут. За это время клубника полностью размягчится и отдаст цвет и вкус.
- Снимите с огня. Если хотите получить прозрачный сироп без кусочков, протрите массу через сито (ложкой или толкушкой), чтобы отделить жмых и косточки. Если любите с мякотью — можно слегка взбить блендером прямо в кастрюле.
- Получившийся сироп полностью остудите. Для ускорения можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой или вынести на балкон (зимой). Охлаждённый сироп уберите в холодильник минимум на 1 час — он должен быть ледяным.
Смешивание напитка
- Из двух лимонов выжмите сок (примерно 80–100 мл). Процедите его от косточек.
- В большой кувшин или графин объёмом не менее 2,5 л вылейте охлаждённый клубничный сироп.
- Добавьте лимонный сок.
- Залейте всё охлаждённой газированной водой. Начинайте с 1,5 литров, затем попробуйте и долейте ещё, если хотите менее концентрированный вкус.
- Аккуратно перемешайте.
Подача
- Наполните высокие бокалы льдом почти до верха.
- Залейте лимонад.
- Украсьте веточкой свежего базилика, долькой лимона или парой целых ягод свежей клубники (если есть).
Совет: Если вы не добавляли базилик при варке, но хотите его аромат, положите по веточке в каждый бокал перед подачей — он даст свежий запах, но не такой насыщенный, как в сиропе.
Приятного аппетита! Пусть этот лимонад станет вашим любимым летним напитком)