Всех приветствую! Девочки (и мальчики, которые тоже любят поесть), признавайтесь: кто хоть раз макал соленый огурчик в мед? А может, тайком от мужа поливал селедку шоколадом? Нет? Зря.
На днях я наткнулась на один гастрономический манускрипт (спасибо товарищу Гуглу), где собраны самые безумные пищевые пары. Честно скажу: сначала я скривилась, как от лимона, но потом вспомнила, как в детстве любила макать хлеб в сгущенку (соленый хлеб, заметьте!). И меня понесло.
Я решила провести расследование и даже кое-что попробовать (чем пожертвовала ради науки, ага). Держите мой субъективный, но честный рейтинг «странно, но вкусно».
Картошка фри + мороженое
Я думала, это придумали беременные женщины в три часа ночи. А нет, это фишка американских дайнеров.
Берете хрустящую, соленную с маслом картошку и макаете в ванильный пломбир.
Это как если бы Макдоналдс и парк аттракционов наконец-то поженились. Горячее и холодное, соленое и сладкое — мозг взрывается, но на лице глупая улыбка. Жир уходит, сладость остается. Работает на 100%.
Арбуз и фета (или брынза)
Вот тут я старая гвардия. Я это обожаю. Если вы это не пробовали — вы пропускаете главный фуд-порно кадр лета.
Зелень, кубики арбуза, кубики сыра, мята, капелька оливкового масла.
Это как крутой парень в гавайской рубашке на деловой встрече. Вроде не формат, но все от него без ума. Соль сыра вытаскивает из арбуза всю его сахарную душу.
Шоколад и мясо
Речь не о том, чтобы полить «Алёнкой» котлету (хотя, кто я такая, чтобы вас судить?). Речь о мексиканском соусе моле. Я как-то попробовала курицу в этом соусе в ресторане. Честно? Я полезла в Википедию проверять, не подсыпали ли мне чего. Там шоколад, перец, орехи, куча специй.
Мясо звучит как виолончель, а шоколад — как скрипка. Очень взрослое, глубокое сочетание. Попробуйте ради интереса, но учтите: там нужен не просто горький шоколад сам по себе, а именно соус на его основе с перцем и специями.
Если соберетесь готовить — берите горький шоколад (70%+) или какао-порошок, но обязательно добавляйте перец чили, орехи, томаты и специи. Тогда будет бомбически (в хорошем смысле).
Соус чили + мороженое
Помните моду на макать наггетсы в джем? Это примерно оттуда же.
Я купила обычный пломбир и полила его стручковым соусом "Сладкий чили" (тот, что для роллов). Это было странное свидание: сначала нежно, потом — ОГОНЬ, и снова нежно.
Острое мороженое — лучший способ прочистить нос, если вы простудились. И лучше, чем горчичники.
Банан + рыба
Стоп! Не вздумайте сейчас крошить банан в селедку под шубой! Речь про карибскую кухню.
Там жарят овощные бананы (плантаны — они несладкие, крахмалистые, как картошка) и подают с соленой треской.
Я не нашла плантаны, но как-то зажарила обычный зеленый банан и положила на него кусочек слабосоленой семги. Если закрыть глаза — это дорогой ресторан. Если открыть — я гений кулинарного абсурда. Рыба и крахмал — это любовь, даже если крахмал слегка фруктовый.
Соленые огурцы + мед
Я была уверена, что это прикол. Но нет, это просто вариант маринада. Мед в банку с огурцами — и они становятся божественными. Хруст, сладость, соль.
Я просто взяла корнишон из банки, макнула в гречишный мед и отправила в рот. Сидела и хлопала глазами минуты две. Это вкуснее, чем тот самый салат с крабовыми палочками, который многие любят. Текстура — бомба.
Лапша + арахисовая паста
Подруга сказала: "Ты больная, если положишь арахисовую пасту в «Доширак»". Я положила. Это был лучший «Доширак» в моей жизни.
Я добавила туда чайную ложку пасты, соевый соус, каплю уксуса и зеленый лук. Бульон стал жирным, кремовым, как в приличном рамене за 800 рублей.
Азиаты знают толк. Арахис и бульон — идеальная пара, даже если бульон из пакетика.
Белый шоколад + черная икра
Это я не ела, потому что мой бюджет после покупки икры обычно просит пощады. Но это придумал крутой повар Хестон Блюменталь.
Я представляю это так: тонкий сладкий шоколад и соленая, лопающаяся на языке икра.
Отличная идея для фуршета, где гости думают, что их уже ничем не удивить. Главное — не переборщить с экспериментами и не начать мазать икру на зефир. Это уже не гастрономический прорыв, а гастрономический загул.
Дыня + ветчина
Ну это вообще итальянская классика, которую даже бабушки в Италии подают. Прошутто и дыня.
Если вам кажется, что это странно, представьте: вы на пляже, жарко, ветер, и тут вам дают кусочек дыни, завернутый в мясо. Мясо чуть соленое, дыня тает во рту.
Это как секс на пляже (коктейль), только в тарелке.
Оливки + апельсины
Как-то на Новый год я купила банку оливок с апельсиновой цедрой. Думала, будет жесть. Оказалось, что это лучшее, что случалось с оливками после мартини.
Кислинка цитруса режет жирность оливок, и они становятся такими... праздничными. Можно просто кинуть в банку с оливками дольку апельсина и перец чили. Через пару дней у вас закуска, под которую улетит даже самый скучный ужин.
Кофе + сливочное масло
В Малайзии и Сингапуре это пьют на завтрак вместо латте. Я попробовала, когда худела на кето (помните этот страшный сон?). В кофе добавляют кусочек сливочного масла (лучше топленого — гхи) и взбивают блендером.
Это не кофе, это жидкий завтрак. Он реально бодрит, голова не болит, кушать не хочется часа три. На вкус — как очень мягкий, бархатистый кофе без кислоты. Только масло берите хорошее, иначе будете пить "масляную лужу".
Дорогие мои, мир сошел с ума, и это прекрасно. Если вы видите странный рецепт — не бегите. Сначала попробуйте. Вдруг это любовь?
А какие дикие сочетания пробовали вы? Пишите в комменты, буду записывать в блокнот. 😘
P.S. Я тут после статьи пошла пробовать сыр с медом и перцем. Это отдельная история...