Манпар - это блюдо с богатой историей и удивительно домашним вкусом, пришедшее к нам из кухни центральноазиатских народов, прежде всего - узбеков и казахов. В переводе «манпар» означает «нарезанное, оторванное тесто», и действительно, главной особенностью этого супа являются небольшие кусочки «мантышек» из простого теста. Этот горячий, густоватый суп прекрасно согревает и собирает всю семью за одним столом. Манпар - отличный пример того, как из доступных продуктов можно создать сытное, уютное и невероятно вкусное блюдо.
Классический манпар с бараниной
Ингредиенты:
- Баранина
- Лук репчатый
- Морковь
- Картофель
- Томаты (или томатная паста)
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное
- Вода
- Соль
- Черный перец
- Растительное масло
- Зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Начинаем с теста: из муки, яйца, щепотки соли и воды замешиваем крутое тесто.
2. Оставляем его «отдохнуть», затем отщипываем небольшие кусочки размером с ноготь и слегка приминаем пальцами - вот и получились наши манпаринки.
3. В кастрюле обжариваем кусочки баранины до румяности, добавляем лук и морковь, продолжаем пассеровать.
4. Закладываем картофель, томаты (или чуть томатной пасты), все заливаем водой и варим до готовности мяса и овощей.
5. За 10 минут до конца приготовления опускаем в суп кусочки теста, солим и перчим по вкусу.
6. Перед подачей посыпаем зеленью.
Суп получается густым, насыщенным и невероятно домашним!
Манпар с курицей и овощами
Ингредиенты:
- Курица
- Лук репчатый
- Морковь
- Перец болгарский
- Картофель
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное
- Вода
- Соль
- Черный перец
- Масло растительное
- Зелень (кинза, укроп)
Приготовление:
В этом варианте манпар получается легче и ярче.
1. Куриное мясо нарезаем кубиками и обжариваем с луком и морковью до золотистой корочки.
2. Добавляем болгарский перец, картофель, немного воды или бульона.
3. Пока суп доходит до полуготовности, готовим тесто так же, как в первом варианте, - отщипываем маленькие «клёцки» пальцами.
4. В конце добавляем их в кастрюлю, солим, перчим по вкусу, при необходимости - чуть зелени.
Манпар с курицей получается менее жирным, но удивительно вкусным и ароматным.
Манпар - это тот самый суп, который не требует сложных ингредиентов, готовит быстро и радует с первой ложки. Тесто можно вмешивать в последний момент - это добавляет супу особую структуру и уют. По желанию можно добавить фасоль, сельдерей, пряности. А главное - не бойтесь приглашать к процессу всю семью, ведь манпар всегда объединяет за столом и заряжает теплом. Готовьте с душой, радуйте вкусами и не забывайте рассказывать о таких блюдах - ведь именно в них хранится часть семейной истории и мудрости!