Идеальный крем-суп из шампиньонов: готовится проще, чем вы думаете!

Привет друзья вот проверенный идеальный крем-суп из шампиньонов, готовится проще, чем вы думаете. Он идеально подходит для того, чтобы его приготовить на всю семью или сохранить в избранное. Рецепт сбалансирован по вкусу и текстуре.

Как вам вариант подачи грибного крем-супа в хлебе?

Грибной крем-суп (Классический рецепт)

Этот суп получается невероятно нежным, ароматным и сытным. Благодаря добавлению сливок и правильной обжарке грибов, вкус получается очень глубоким и насыщенным.

• Кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп-пюре
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 55 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты

• Шампиньоны (или смесь лесных грибов): 600 г. (Шампиньоны дадут нейтральный вкус, а белые грибы или подберезовики — невероятный аромат. Для идеала берите 500 г шампиньонов + 100 г белых).
• Лук репчатый: 2 средние головки (около 150 г).
• Чеснок: 2 зубчика.
• Картофель: 2 средние картофелины (около 200-250 г). (Нужен для нежной кремовой текстуры без добавления муки).
• Сливки 20% жирности: 200 мл.
• Масло сливочное: 50 г.
• Масло растительное (оливковое): 2 ст. ложки.
• Вода или бульон (куриный/овощной): 1 литр.
• Соль: по вкусу (около 1 ч. ложки).
• Перец черный свежемолотый: по вкусу.
• Мускатный орех (молотый): щепотка (по желанию, для пикантности).

Для подачи (по желанию)

• Несколько грибов, обжаренных до румяной корочки.
• Веточка укропа или петрушки.
• Гренки (сухарики) из белого хлеба.
• Немного сливок для украшения.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей:
   Грибы тщательно моем и нарезаем. Шампиньоны — пластинками или кубиками. Лук и чеснок чистим. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками или произвольно.
2. Обжарка :
   В кастрюле с толстым дном (или глубокой сковороде) разогреваем растительное масло. Кладем сливочное масло.
   Высыпаем лук и жарим на среднем огне до прозрачности (3-4 минуты).
   Добавляем чеснок, жарим еще минуту.
   Высыпаем грибы. Жарим, помешивая, пока грибы не пустят сок и он не выпарится, а сами грибы не начнут зарумяниваться (около 10-15 минут). Рекомендую не накрывать крышкой, чтобы жидкость испарялась, а грибы жарились, а не тушились. Именно это дает тот самый "грибной" вкус.

Варка:
Картофель отвариваем и делаем пюре (не блендером). Грибы можно залить бульоном или водой и проварить 10-15 мин. на небольшом огне.

1. Пюрирование:
   Снимаем кастрюлю с грибами с огня. Немного остужаем (буквально 5 минут).
   С помощью погружного блендера превращаем содержимое кастрюли в однородное пюре. Старайтесь не включать блендер на полную мощность сразу, чтобы не обжечься брызгами.
   Добавляем картофельное пюре, добавляем сливки, оставшуюся соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешиваем венчиком. Все содержимое протираем через сито, за счет этого получаем однородную шелковистую структуру
2. Финальный этап:
   Ставим кастрюлю обратно на самый маленький огонь.
   Прогреваем суп, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков (не кипятить! иначе суп точно подгорит). Как только пошел легкий парок — выключаем.
3. Подача:
   Разливаем суп по тарелкам.
   Украшаем дольками обжаренных грибов, зеленью, тертым сыром, гренками и капелькой сливок и капелькой оливкового масла.

Пищевая ценность (на 1 порцию):

• Калории: ~320 ккал
• Белки: ~8 г
• Жиры: ~22 г
• Углеводы: ~20 г

Как вам рецепт грибного супа-пюре? Хотите рецепт съедобной тарелки для этого супа? Пишите в комментариях!