Предлагаю два варианта салата из зеленой фасоли и куриной грудки — классический (с яйцом и майонезом) и более легкий (диетический). Готовится очень просто и быстро, получается очень вкусно.
Вариант 1: Классический и сытный
Этот салат многие помнят из детства. Он очень нежный и готовится буквально за 15 минут.
Ингредиенты:
· Куриная грудка (филе) — 300 г
· Фасоль стручковая зеленая (свежая или замороженная) — 300 г
· Яйца куриные — 3 шт.
· Лук репчатый (небольшой) — 1 шт. (по желанию)
· Майонез — 2–3 ст. ложки
· Соль, перец — по вкусу
· Растительное масло — 1 ч. ложка (для жарки лука, если используете)
Приготовление:
1. Подготовка продуктов: Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности (около 20–25 минут после закипания). Яйца сварите вкрутую (10 минут).
2. Фасоль: Если фасоль свежая — обрежьте хвостики. Опустите стручки в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут (до мягкости, но чтобы оставались чуть хрустящими). Затем откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой — это сохранит яркий зеленый цвет.
Если фасоль замороженная — просто бросьте её в кипяток, не размораживая, и варите 4 минуты после закипания.
3. Лук (по желанию): Чтобы лук не горчил и был мягче, мелко нарежьте его и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Но можно добавить и свежий, либо вообще исключить.
4. Нарезка: Остывшее куриное филе нарежьте кубиками. Яйца тоже нарежьте кубиками. Сваренную фасоль нарежьте на кусочки длиной 2–3 см.
5. Сборка: Смешайте в миске курицу, фасоль, яйца и лук. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.
6. Подача: Можно подавать сразу, но будет вкуснее, если дать салату постоять в холодильнике 20–30 минут.
Вариант 2: Легкий и диетический (без майонеза)
Этот вариант для тех, кто следит за фигурой. Заправка на основе лимонного сока и горчицы делает вкус ярким и пикантным.
Ингредиенты:
· Куриная грудка (филе) — 300 г
· Фасоль стручковая зеленая — 300 г
· Помидоры черри (или обычный твердый помидор) — 150 г
· Чеснок — 1 зубчик
· Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
· Для заправки: оливковое масло — 2 ст. ложки, лимонный сок — 1 ст. ложка, горчица (готовая) — 1 ч. ложка, соль, перец.
Приготовление:
1. Курица: Отварите или запеките грудку. Чтобы она была сочной, натрите её солью и перцем, заверните в фольгу и запеките 25–30 минут при 180°C.
2. Фасоль: Отварите в подсоленной воде 5–7 минут, затем слейте воду. Можно также быстро обжарить фасоль на сухой сковородке после варки, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Овощи и зелень: Помидоры черри разрежьте пополам. Если берете обычный помидор, нарежьте его дольками или крупным кубиком. Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
4. Заправка: В отдельной мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, щепотку соли и перца. Взбейте вилкой.
5. Сборка: Нарежьте курицу ломтиками. В салатнике смешайте теплую фасоль, курицу и помидоры. Полейте заправкой, перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.
Совет: В любой из этих рецептов можно добавить горсть кедровых орешков или кунжута — будет еще вкуснее.
Какой вариант вам ближе — классический или легкий?