Манка — полезный и питательный продукт, но для детей это часто не аргумент в пользу того, чтобы съесть тарелку каши. Другое дело — хрустящие вафли, конвертики с кремом и ньокки: здесь манная крупа в составе не помеха! Попробуют с удовольствием, особенно если предложить им приготовить всё самим.
ОВОЩНЫЕ ВАФЛИ С МАНКОЙ
Для вафель подойдут любые овощи. Главное, чтобы они не были слишком сочными.
— 180 грамм манной крупы;
— 120 миллиграмм кефира;
— 150 миллиграмм воды;
— половина луковицы;
— 1/3 морковки;
— 2 столовые ложки консервированной кукурузы;
— 2 веточки петрушки;
— 1/3 чайной ложки разрыхлителя;
— ½ чайной ложки паприки;
— соль, свежемолотый чёрный перец;
— растительное масло.
- Смешайте в миске манную крупу, кефир и воду, оставьте на 15-30 минут, чтобы крупа впитала жидкость.
- Натрите морковь на мелкой тёрке, измельчите лук и листики петрушки.
- К набухшей крупе добавьте разрыхлитель, морковь, лук, петрушку и кукурузу, приправьте солью, перцем и паприкой.
- Поджарьте вафли, смазывая вафельницу растительным маслом. Подавайте горячими.
БУГАЦА (КОНВЕРТИКИ С МАННЫМ КРЕМОМ)
В манный крем можно добавить изюм, сухофрукты и орехи, например фисташки.
— 100 грамм теста фило;
— 30 грамм сливочного масла;
— 20 грамм сахарной пудры.
Для крема:
— 1,5 литра молока;
— 400 грамм манной крупы;
— 150 грамм сахара;
— 50 грамм сливочного масла;
— 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для подачи:
— сахарная пудра и корица;
— ягоды.
- Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и сливочное масло, доведите почти до кипения. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манную крупу.
- Варите до консистенции густой однородной манной каши, взбивая смесь время от времени венчиком. Снимите с огня и остудите.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите на столе 1 лист теста фило, смажьте его растопленным сливочным маслом. Выложите крем по центру, сверните тесто конвертиком. Так же поступайте с оставшимися листами фило.
- Переложите конвертики на противень, выстеленный бумагой для выпечки, выпекайте 7-10 мнут. Посыпьте сахарной пудрой с корицей и подавайте.
НЬОККИ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ И ВЕШЕНКАМИ
Вместо грибов можно использовать цукини или морковку. При желании добавьте всё сразу.
— 400 грамм вешенок;
— 200 грамм замороженного зелёного горошка;
— 2-3 пера зелёного лука;
— оливковое масло;
— соль, свежемолотый чёрный перец.
Для ниокки:
— 85 грамм манной крупы;
— 500 миллиграмм молока;
— 50 грамм тёртого пармезана;
— 30 грамм сливочного масла;
— 1 яичный желток;
— соль, свежемолотый чёрный перец.
- Налейте молоко в кастрюлю и доведите почти до кипения, уменьшите нагрев до минимума и тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манку. Уваривайте 15-20 минут, до загустения, масса должна начать отходить от стенок кастрюли. Снимите с огня.
- Добавьте в кашу желток, 30 грамм пармезана и половину сливочного масла, посолите и поперчите, перемешайте. Выложите смесь ровным слоем на смоченную холодной водой доску толщиной 1 сантиметр и полностью остудите.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. С помощью формочки для печенья диаметром 5 сантиметров вырежьте из остывшей манки кружки, выложите их слегка внахлёст в смазанную оливковым маслом форму, сверху положите оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками, и посыпьте пармезаном. Запекайте 15-20 минут.
- Пока ньокки запекаются, разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде, добавьте вешенки, нарезанные соломкой, готовьте, помешивая, 7-10 минут.
- Добавьте к грибам нашинкованный зелёный лук и горошек, обжаривайте, помешивая, ещё 2 минуты, посолите и поперчите.
- Подавайте манные ниокки с зелёным горошком и вешенками.