Всем здравствуйте!
Сегодня варила овсяную кашу.
Решила рассказать про питание и его особенности.
Почему вчерашние макароны полезнее?
Начать нужно издалека.
Итак.
Все знают, что еда переваривается в кишечнике, расщепляется ферментами, и затем попадает в кровоток. С этим всё ясно.
Но есть ещё кое кто там, в кишечнике.
Кто тоже работает в данном направлении. Тихо сидит.
Это микробиота кишечника.
Она тоже трудится, не покладая рук.
При весе в 2-4 кг, ей удаётся переварить 50 кг еды за год.
Но как-то про неё незаслуженно все забыли..
Её так и называют "забытый орган".
Давайте посмотрим, что же она для нас делает.
-Переваривает белки, жиры, углеводы
-Синтезирует витамины В1, В2, В3, В5, В6, В12, К, фолиевую кислоту.
Кстати, почему у вегетарианцев не бывает дефицита витамина В12? Потому что за них трудится эта фабрика собственной микрофлоры.
Внутри этого мегаполиса существуют микробные содружества. Они зависят от характера питания.
Так, если вы решите стать вегетарианцем - главными в мегаполисе будут превотеллы.
А если будете любителем мясных блюд - первенство уйдёт к бактероидам.
То и другое повлечёт за собой определённые последствия.
Вегетарианцы( привет от превотелл) получат проблемы с зубами, ревматоидный артрит, инфекции мочеполовой системы и прочее.
Мясоеды( привет от бактероидов) - гипертонию, атеросклероз, СД и прочее.
Как говорится:
"Человек есть - что он ест"
Характер вашего питания( а оно лучше всего - смешанное) и состав микробиоты очень важен.
Почему это важно?
Потому что от того, каков состав этих друзей - такие продукты микробного метаболизма они нам и предоставят.
Что мы им принесём - то и от них получим.
Поэтому ещё раз: питание должно быть разнообразным.
Итак. Что же мы ещё от них получим, помимо первых двух функций?
Короткоцепочечные жирные кислоты. КЦЖК.
-Уксусную
-Пропионовую
-Масляную.
Зачем они нам нужны?
Очень много для чего они нужны.
-Стимул роста бифидобактерий
-Подавление патогенной микрофлоры
-Снижение уровня канцерогенов и токсических метаболитов
-Улучшение всасывания натрия, калия, кальция, цинка,
-Усиление гликогенеза в печени
-Противовоспалительное действие
-Уменьшение образования кетонов
-Энергообеспечение( до 20%)
Доказано, что изменение спектра микробных метаболитов приводит ко многим заболеваниям, как кишечника, так и всего организма.
Помните, раньше детям говорили:" "не будешь кушать - будешь болеть", "не оставляй своё здоровье на тарелке".
В этом есть смысл.
Есть специальные препараты, они так и называются метабиотики.
Это готовые микробные метаболиты.
Их принимают при заболеваниях кишечника.
Таким образом, мы можем сказать, что у человека имеется не один, а два пищевых потока.
Первый это всем известный ферментативный гидролиз пищи. Второй - продукты бактериального гидролиза, то есть работы бактерий. Нужно о них заботиться.
Что же они любят? Чем им угодить?
Питание должно быть рациональным.
Для детей - это грудное молоко.
Чем оно полезно?
Тем, что содержит галактоолигосахариды, стимулирующие рост бифидобактерий.
В результате переваривания этих галактоолигосахаридов образуются те самые три кислоты КЦЖК и море полезностей от них.
Поэтому в готовые детские смеси добавляют пребиотики, пробиотики, что помогает делу.
Для взрослых рекомендуют использовать блюда с так называемым
Резистентным крахмалом.
Это если вы сегодня сварили картофель и отправили его в холодильник на сутки.
Или -также поступили с макаронами.
В тонком кишечнике такие углеводы не переварятся и дойдут до толстого, где будут с радостью встречены сидящими там полезными бактериями.
-"Ура!"- скажут они. К нам пришли вчерашние макароны, холодная картошка и даже зелёный банан! Наконец-то и про нас подумали!"
Да, зелёные фрукты они тоже любят!
Также приветствуется овсянка, фасоль, горох, чечевица, нут.
Кто же из этих товарищей из мира микрофлоры кишечника переваривает лучше всех и, в конечном итоге, даёт больше всех КЦЖК?
Бактероиды!
Именно у них самый мощный набор полисахараз.
Вегетарианцы тихо стоят в сторонке со своими превотеллами.
У любителей белковой пищи дела идут веселее.
Так что на одних капустных листьях далеко не уедешь, белок тоже нужен.
Поэтому питание должно быть разнообразным: и мясо будет хорошо сочетаться с зеленью.
Очень многое в организме зависит от синтеза этих трёх кислот: уксусной, пропионовой, масляной.
А создают их маленькие бойцы невидимого фронта.
Как не помочь им?
Варим овсянку.
Спасибо за внимание.