Влажный торт со сметанным кремом

Этот бисквитный торт получается очень нежным и хорошо пропитанным благодаря медовому сиропу. Идеальный вариант для тех, кто любит «влажные» торты.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко сгущенное — 1 банка (370 г)
• Масло сливочное — 50 г
• Кефир — 100 мл (должен быть теплым)
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

Для пропитки:

• Вода — 250 мл
• Мед — 2 ч. ложки

Для сметанного крема:

• Сметана (жирная, от 20%) — 400 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Ванилин — 1/3 ч. ложки (или ванильный сахар по вкусу)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим тесто

1. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
2. В глубокой миске взбейте сгущенное молоко с растопленным сливочным маслом до однородности.
3. Кефир слегка подогрейте (до теплого состояния), добавьте в него разрыхлитель, перемешайте и влейте кефирную смесь в сгущенно-масляную массу.
4. Муку просейте через сито (это насытит ее кислородом и сделает выпечку пышнее).
5. Постепенно, порциями всыпайте муку в жидкую часть, постоянно размешивая венчиком или лопаткой. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и по консистенции напоминать густую сметану.

Шаг 2: Выпекаем корж

1. Форму для выпечки (диаметром примерно 20-22 см) смажьте сливочным маслом.
2. Перелейте тесто в форму и равномерно разровняйте.
3. Разогрейте духовку до 180°C.
4. Выпекайте корж около 50–60 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной палочкой или зубочисткой — если воткнуть ее в центр бисквита и вынуть, она должна быть сухой.
5. Готовый бисквит полностью остудите. Лучше дать ему постоять несколько часов или даже ночь, чтобы он стал более плотным и его легче было резать.

Шаг 3: Готовим пропитку и крем

1. Пропитка: В теплой кипяченой воде растворите мед. Размешайте до полного растворения.
2. Крем (готовим заранее!): Чтобы крем не получился жидким, сметану нужно подготовить — отвесить. Для этого выложите сметану в марлю, сложенную в несколько слоев, завяжите в узелок и подвесьте над миской (или положите в сито, поставленное на кастрюлю) на 2–3 часа в холодильник. Лишняя сыворотка стечет, и сметана станет густой, как крем.
3. Охлажденную отвешенную сметану взбейте миксером с сахарной пудрой и ванилином до пышности. Не взбивайте слишком долго, чтобы сметана не превратилась в масло.

Шаг 4: Собираем торт

1. Остывший бисквит разрежьте на 3 равных коржа. Удобнее всего это сделать с помощью длинного ножа или прочной нитки (сделайте надрез ножом по кругу, вложите в него нитку, перекрестите концы и потяните в разные стороны).
2. Разложите коржи на отдельные тарелки или прямо на блюдо для подачи.
3. Равномерно пропитайте каждый корж медовым сиропом с помощью ложки или кисточки. Старайтесь лить не слишком быстро, чтобы сироп впитался, а не вытек на тарелку.
4. На нижний корж, лежащий на блюде, выложите часть крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, также пропитанным, снова смажьте кремом. Повторите с третьим коржом.
5. Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом.
6. Для лучшей пропитки уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!