Сырники. Мне кажется, что их умеют делать все. Но это оказывается не так.
Многие жалуются, что они жидкие, резиновые или вовсе сгорели. Кто-то накрывает крышку при жарке, кто-то делает в духовке. У одних в рецепте манка, у других мука…
Не гуру! И на старуху бывает поруха. Вот как раз на фото. Что не так? Спросите вы…
Добавила лишнее яйцо. И пришлось обваливать в муке каждый перед закладкой на сковороду. Поэтому они можно сказать бесформенные, тк они были жидковаты. И корочка не такая красивая)
Это один из нюансов. Добавляйте одно яйцо и перемешивайте, чтобы понять какой густоты тесто. Если понимаете, что одного мало, а два будет много, то превратите яйцо в эмульсию. Взбейте вилкой в бокале и добавляйте понемногу.
Чтобы сырники не были резиновые: Творог только жирный. Не беру никогда жирностью менее 9%.
Предпочтение творогу крупинками. Но, тут тоже важно, что бывает крупинками, но сильно влажный. Такой нам не подходит. Смотрите рассыпчатый. Из него самые вкусные сырники.
Я делаю только с мукой. Манку добавляю только в запеканку.
Рисовую муку добавляю в сырники сделанные из творога + творожный сыр. Это самые нежные сырники. Добавляю в тесто рисовую муку и обваливаю каждый перед жаркой. К таким сырникам очень хорошо подавать соус из сметаны и ягод (замороженные тоже подходят) и по вкусу Сахар. Ничего взбивать не надо. Хорошо размять ягоды толкушечкой и добавить в сметану. Если случайно открыта банка сгущенки, то не пожалейте. Добавьте в этот соус. Тогда с сахаром можно и повременить. Ну, тут уж сами проверяйте. Сладко вам или нет?
Запекать в духовке сырники не пробовала и не планирую, а вот в аэрогриле попробовала. Вкусно. Без жарки, а соответственно без масла. Но, они страшные))) Запекается хрустящая корочка сверху. Но, только с одной стороны. Если вы на ПП, то конечно - аэрогриль вам в помощь.
Что ещё важно?
Хорошо разогретая сковорода и масло на ней. Если бомтесь, что пригорит, то обваливайте в муке каждый сырник.
Ну, вот наверное и все. Я люблю красивую еду и поэтому делаю решетку на сырниках обратной стороной ножа, но не сегодня))) Жидковаты. Но, я исправлюсь и покажу такие сырники. Для детей можно положить плиточку шоколада внутрь каждого сырника. Делается это легко. Шарик. Продавливания пальцем по середине и вставляем кусочек шоколада. Закрываем и жарим.
всем приятного аппетита.