Пирог всевластия

Рассыпчатый творожный пирог с хрустящей корочкой не зря назвали королевской ватрушкой. Он такой ароматный, нежный и вкусный, что точно достоин стола королей! Идеальная выпечка с творогом, которая завладеет сердцами всех, кто её попробует.

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА С АБРИКОСАМИ

— 9-19 абрикосов;

— 400 грамм муки;

— 300 грамм сахара;

— 500 грамм творога;

— 200 грамм сливочного масла;

— 4 яйца;

— 25 грамм кукурузного крахмала;

— 2 чайные ложки ванильного сахара;

— 1 чайная ложка разрыхлителя;

— щепотка соли.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки.
2. В чашу блендера положите холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, добавьте муку, половину обычного и ванильного сахара, соль и разрыхлитель. Измельчите до получения равномерной мелкой крупки. Добавьте 2 желтка и перемешайте, чтобы получилась крошка.
3. Протрите через сито творог, добавьте 2 яйца, крахмал, оставшийся обычный и ванильный сахар, перемешайте.
4. Взбейте до устойчивых пиков 2 белка. Аккуратно введите в творожную массу взбитые белки, перемешайте лопаткой.
5. Разъёмную форму диаметром 24 сантиметра выстелите пергаментом, насыпьте 2/3 крошки, слегка утрамбуйте, формируя дно и бортики. Выложите творожную начинку и разместите на ней половинки абрикосов. Посыпьте оставшейся крошкой.
6. Выпекайте ватрушку 50-60 минут, дайте полностью остыть. Аккуратно снимите форму и подавайте.