. «Фугаццета» — разновидность аргентинской пиццы, родом из Буэнос-Айреса. ✅ Тесто для пиццы Мука 00 — 570 г Вода — 400 мл Свежие дрожжи — 10 г *(или сухие — 3 г)* Соль — 15 г ✅ Начинка и сборка Моцарелла — по вкусу (рекомендуется 300–400 г, крупно нарезанная или рваная) Лук репчатый — 2–3 шт. (~300 г), тонко нарезан Оливковое масло — для смазывания Сладкий чили-соус — для финишной кисти Сушёный орегано — для посыпки ✅ Тесто 1. В миске соедините муку, воду, дрожжи и соль. Замесите до гладкости (~8–10 минут). 2. Сформируйте шар, поместите в контейнер, накройте. 3. Ферментируйте 24 часа при 5 °C (в холодильнике). 4. За 1 час до выпечки достаньте тесто, дайте отойти при комнатной температуре. ✅ Сборка «перевёрнутой» фугаццеты 5. Смажьте форму для пиццы (Ø ~28 см) оливковым маслом. 6. Выложите нарезанный лук ровным слоем по дну формы. 7. Распределите сверху моцареллу — щедро, чтобы она «запечатала» лук. 8. Аккуратно уложите тесто поверх сыра, не раскатывая слишком тонко — оно должно об