Признавайтесь, красотки, кто из вас, готовя окрошку, вдруг осознает, что сметана закончилась? Или, может, вы просто ищете более легкий вариант, чтобы не перегружать организм лишними калориями? Я вот, бывший «хомяк» с 25 кг лишнего веса, знаю толк в экспериментах на кухне — особенно когда хочется и вкусно, и без чувства вины. Давайте разберемся, чем можно заменить сметану в окрошке, чтобы блюдо осталось нежным, но при этом стало полезнее. И нет, это не только про кефир — хотя он, конечно, король среди альтернатив. **Кефир — классика жанра** Если вы еще не пробовали окрошку на кефире, вы многое упустили. Он придает блюду легкую кислинку, хорошо сочетается с зеленью и огурцами, а еще отлично усваивается. Кефир — это пробиотики, улучшение пищеварения и минимум калорий по сравнению со сметаной. Но есть нюанс: берите кефир 1-2,5% жирности, иначе рискуете получить слишком резкий вкус. А если он кажется вам кислым, разбавьте немного холодной водой или добавьте щепотку соли. **Греческий йог