Чем старше становлюсь — тем чаще вспоминаю и готовлю простые блюда из нашего семейного меню, то что готовили в моём детстве бабушка и мама. Вот вспомнила про грибные оладьи и так захотелось испечь, что тут же и приготовила.
Бабушка называла такие оладьи "оладьями с припёком". Припёк — это начинка, которая добавляется в тесто в процессе жарки, а не после неё. Припёк может быть и сладким, и солёным, овощным, фруктовым, мясным, творожным, шоколадным, любым.
Как правило, с припёком готовят блины. А я люблю оладьи с начинкой готовить. Семья любит их больше, чем блины, причём, несладкие. Особенно нам нравится грибной припёк. Готовлю его из замороженных грибов, летом — из свежих. Шампиньоны тоже подойдут. Грибы замороженные отвариваю.
Особенно вкусными получаются грибы, отваренные в любом бульоне. У меня замороженные маслята, примерно 200 граммов. Остужаю грибы, вынимаю из бульона и измельчаю ножом.
1 луковицу нарезаю мелко. Обжариваю луковицу до прозрачности, добавляю грибы и обжариваю их вместе с луком. Солю и перчу по вкусу.
Припёк готов. Оставляю его для охлаждения, пока готовлю тесто для оладушек. Бабушка иногда в такой припёк добавляла 1 небольшую варёную картофелину, мелко порезанную или натёртую на тёрке. Если был зелёный лук, то его тоже добавляли в начинку.
Ингредиенты:
2 сырых яйца
4 ст. л. сметаны
примерно 1 стакан муки
1/4-1/3 стакана молока
0,5 ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя
соль и перец по вкусу
Яйца взбиваю с солью. Добавляю сметану, перемешиваю. В смесь добавляю муку с разрыхлителем. В тесто добавляю припёк и измельчённое перо зелёного лука. Густоту теста регулирую, добавляя молоко и подсыпая муку, если надо.
Жарю оладьи на умеренном огне до золотистости, переворачиваю 2 раза. Из этого количества продуктов получается 20 штук вкуснейших оладий. Мужская часть моей семьи предпочитает их есть со метаной тёплыми и горячими.
А девочки любят со сладким чаем или кофе (на контрасте). Ещё вкусно с любым овощным салатом или с домашними солёностями.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!