Ингредиенты: ( на 5 штук)
Молоко - 350 мл
Вода - 300 мл
Дрожжи сырые - 40 гр
Соль - 1ч. л
Сахар - 1 ст. л
Мука - 1 кг
Сыр сулугуни - 400 гр
Сыр слив. творож. - 100 гр
Яйца - 5 шт
Масло сливочное - 50 гр
Тесто:
Тесто готовим дрожжевое опарное способом. Готовим опару. В миску наливаем 350 мл тёплого молока + 300 мл тёплой воды. Добавляем сырые дрожжи + соль, сахар. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 300 гр. муки. Перемешиваем. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Муку обязательно просеять. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой на 15 минут до появления пузырьков. Опора готова. В опару добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто не забейте мукой. Оно мягкое, воздушное. Убираем тесто на расстойку на 40 минут в тёплое место, накрываем полотенцем.
Приготовим начинку:
Натираем сыр сулугуни на крупной терке. К нему добавляем творожный сливочный сыр. Перемешиваем. Добавить 3-4 ст. л молока и перемешиваем до однородной массы. Включаем духовку на 180°С, режим верх-низ.
Через 40 мин. начинаем формовать хачапури. Берём небольшой шарик теста, раскатываем в лепешку, выкладываем начинку на всю поверхность теста, разравниваем. Теперь скручиваем края теста с 2х сторон и придаем овальную лодочки. Края защипнуть. форму. Перекладываем лодочку на противень с пергаментной бумагой.
Отделяем белок от желтка. Желтком смазываем бортики у хачапури.
Убираем хачапури в духовку на 15 минут. Через 15 минут достаем, пока хачапури горячие, в середину хачапури аккуратно выливаем 1 желток и 1 кусочек сливочного масла, убираем лодочки в духовку ещё на 1-2 минуты.
Хачапури готовы! Всем приятного аппетита!
