Вкусное и сытное печенье с тонким ароматом и приятным послевкусием. Отлично подойдет как к чаю, так и к кофе.
ИНГРЕДИЕНТЫ (примерно на 22 - 24 шт.)
1 ст. овсяных хлопьев (100 гр.)
1 ст. мелкой кокосовой стружки (80 гр.) или 3/4 стакана кокосовой муки
1 ст. пшеничной муки (140 гр.) (У меня было 1/2 ст. полбяной муки и 1/2 ст. высокобелковой пшеничной муки в/с)
1/2 ст. сахара (примерно 100-120 гр.)
100 -120 гр. сливочного масла (зависит от впитываемости муки)
1 яйцо (при необходимости - см описание)
1 ст.л. мёда с небольшой горкой
1 ч.л. соды + 2 ст.л. кипятка (соду желательно американскую, чтобы было без характерного запаха в готовом изделии и вредных примесей)
Цедра 1 апельсина
1 ч.л. ванильного сахара
Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединяем все сухие ингредиенты, включая соль, а также цедру апельсина. В центре смеси делаем углубление.
Масло с медом нагреваем, доводя до однородности смеси, но не до кипения.
Снимаем с огня и вводим соду, гашеную в отдельной емкости кипятком. Интенсивно мешаем смесь, которая от реакции меда с содой должна стать нежной, пенисто-пышной.
Еще горячей выливаем ее в центр сухой смеси и тщательно перемешиваем.
Должна получиться достаточно рыхлая масса, но при этом при сжатии в руке должен получаться устойчивый комок, из которого можно сформировать шарик. У меня (наверное, из-за большой гигроскопичности муки) такой комок распадался, даже когда я добавила еще 20 гр масла, поэтому пришлось отходить от рецепта и добавить яйцо, которое успешно все связало. От рецепта отошла, но именно такой вариант нашей семье понравился больше.
Тесто готово. Крутим шарики размером с крупный грецкий орех и кладем их на достаточном друг от друга расстоянии на противень, застеленный силиконовым ковриком. Приплюсываем их, формируя лепешки. Если необходимо, то во время этих операций смачиваем руки.
Отправляем в хорошо разогретую до 170-180°С духовку на 15 минут.
Печенья сначала будут мягкими, поэтому аккуратно снимайте их с коврика.