Хотите порадовать себя и своих близких хрустящими куриными стрипсами, как в любимом фастфуде?
Мы расскажем, как приготовить стрипсы дома — без фритюра, но с тем самым вкусом и аппетитной корочкой. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас всё получится! 😊
Ингредиенты: 🍗
- Куриное филе — 500 грамм;
- мука пшеничная — 200 грамм (2 стакана объёмом 200 мл);
- крахмал кукурузный — 100 грамм (1 стакан объёмом 200 мл);
- сода пищевая — 2/3 чайной ложки (3 г);
- соль — 1 столовая ложка;
- паприка молотая — 1 чайная ложка;
- чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
- перец чёрный молотый — половина чайной ложки;
- вода холодная — 300 мл (3 стакана объёмом 100 мл);
- масло растительное для жарки — 200–250 мл.
Процесс приготовления 🧑🍳
Шаг 1. Подготавливаем куриное филе
Нарезаем филе длинными полосками шириной около 2–3 см.
Опытные хозяйки говорят, что кусочки нужно делать одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно. ✍️
Шаг 2. Готовим кляр
В глубокой миске мы смешиваем муку, крахмал, пищевую соду, соль, паприку, сушёный чеснок и чёрный перец. Постепенно вливаем холодную воду, постоянно помешивая венчиком, до тех пор пока не получим однородную массы, которая по консистенции напоминает густую сметану.
Мы вам советуем использовать именно кукурузный крахмал, так заметили, что он даёт более лёгкую и хрустящую текстуру, чем картофельный. ✍️
Шаг 3. Маринуем в кляре
Погружаем куриные полоски в кляр, аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт. Оставляем на 1–2 часа в холодильнике.
Вы наверняка не понимаете, при чем тут маринад. Но мы поясним, что маринование сделает мясо нежнее и поможет кляру лучше держаться при жарке. ✍️
Шаг 4. Подготавливаем панировку
Откладываем 120 грамм муки в отдельную тарелку, добавляем 1 чайную ложку паприки и все перемешиваем. Это будет финальная панировка для хрустящей корочки.
Мы вам предлагаем добавить в панировку щепотку чесночного порошка — это усилит аромат стрипсов. ✍️
Шаг 5. Панируем стрипсы
Достаём замаринованные полоски из холодильника. Берём по одному кусочку, даём стечь лишнему кляру, затем обваливаем в смеси муки с паприкой. Для удобства можно использовать пакет: положить туда несколько кусочков в кляре и немного панировочной смеси, завязать и аккуратно потрясти.
Конечно, мы вам не можем не напомнить, что важно следить, чтобы панировка покрыла стрипсы равномерно — так получится идеальная хрустящая корочка. ✍️
Шаг 6. Жарим стрипсы
Наливаем масло на сковороду слоем около 1,5–2 см, разогреваем на среднем огне. Затем выкладываем стрипсы так, чтобы они не касались друг друга, лично мы всегда жарим партиями. Обжариваем с каждой стороны по 3–4 минуты до румяной корочки.
Не перегревайте масло, мы заметили, что при слишком высокой температуре панировка быстро темнеет, а мясо внутри остаётся сырым.✍️
Шаг 7. Удаляем лишнее масло
Готовые стрипсы выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла. Даём постоять 1–2 минуты.
Да, мы вам не рекомендуем оставлять стрипсы более чем на 1-2 минуты на бумажном полотенце, иначе, как мы заметили, они потеряют хруст. ✍️
Шаг 8. Подаём блюдо
Подаём горячими — тогда стрипсы остаются максимально хрустящими. Отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или любимым соусом (барбекю, сырный, медово‑горчичный).
Поэтому, если вам нужно подать именно хрустящие стрипсы, мы советуем вам ставить на стол их сразу после приготовления. ✍️