Если я собираю гостей, я готовлю жюльен или фаршированные шампиньоны. Эти закуски всегда «идут» на ура и съедаются полностью.
1. Первый рецепт - Фаршированные шампиньоны 👇🏻
На 1 упаковку грибов у меня уходит:
- лук репчатый - 1/2-1 шт
- чеснок - 1-2 зуб
- сливочник масло - 50 г
- сметана - 1 ст.л с горкой
- соль, перец, любимые приправы
- сыр полутвердый - 70-100 г
Способ приготовления:
Почистить и помыть грибы. Отделить ножки от шляпок. Ножки грибов и лук мелко нарезать, чеснок раздавить через чеснрердавку. Сыр натереть на мелкой терке.
Растопить на сковороде масло и обжарить на нем лук и чеснок. Добавить ножки грибов и жарить вместе не более 10 минут. Добавить соль, перец, приправы и сметану. Все перемешать и снять с огня.
! Начинку солю от души, чтобы шляпки тоже получили достаточно соли и не остались пресными.
Начиняю шляпки и отправляю в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
Затем «накрываю» каждый грибок сыром и запекаю еще 5 минут.
Получается очень вкусная и удобная закуска - на зубок. У меня на канале есть подробный рецепт приготовления Фаршированных шампиньонов
2. Второй рецепт - Жюльен в кокотницах из лесных грибов 👇🏻
Я использовала замороженные грибы, которые собирала летом. Перед заморозкой я их чищу, кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой, добавляю немного соли и ставлю варить. Как только они закипели - выключаю, откидываю на дуршлаг и даю остыть. Далее фасую по пакетам и отправляю в морозилку.
Количество ингредиентов указано на 4 порции:
- белые или шампиньоны - 500 г
- масло сливочное для обжарки - 10 г
- сыр твердый или полутвердый - 100-150 г
Способ приготовления:
Грибы режу на небольшие кусочки и обжариваю на сливочном масле в течении 10 мин. Далее накрываю крышкой и оставляю готовиться на слабом огне. Перехожу к соусу.
Соус Бешамель:
- масло сливочное - 20 г
- мука - 1 ст.л
- сливки 10% - 125 г
- сметана 25% - 2 ст.л
- ароматные травы - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец - по желанию
В сотейнике или небольшой кастрюльке растапливаю сливочное масло. Всыпаю муку и начинаю мешать венчиком, пока мука полностью не растворится в масле. Вливаю сливки и снова перемешиваю венчиком до однородной консистенции (комочков быть не должно). Далее даю сливкам нагреться и добавляю сметану. Еще раз перемешиваю, прогреваю и снимаю с огня. Добавляю соль и приправы.
В готовый соус перекладываю грибы и перемешиваю.
Распределяю по кокотницам, оставляя место для сыра. Сверху выкладываю натертый сыр.
Отправляю в прогретый до 180С духовой шкаф на 7-10 мин.
Тут подробный рецепт Домашнего жюльена
Надеюсь вам было интересно. Всем хорошего настроения и приятного аппетита!