Иногда поход в американский супермаркет превращается почти в культурологическое исследование. Идём мы с Сашей @delaychehochesh как-то по магазину, доходим до мясного отдела и начинаем внимательно смотреть на витрины. Стейки — пожалуйста. Огромные, красивые, мраморные. Американец в этом месте чувствует себя уверенно. Он знает, что делать со стейком. Кинуть на гриль, перевернуть пару раз и всё — ужин готов. Но если пройти чуть дальше и протереть глаза, потому что эти продукты лежат обычно не на самом видном месте, можно обнаружить интересную секцию. Открываем холодильник, а там… части. Не запчасти, а куриные части. Печень, сердечки, желудочки. И вот тут начинается загадка американской гастрономии. Потому что среднестатистический американец в жизни не потянется за куриными сердечками. Он скорее купит ещё один стейк, даже если дома уже лежит три. Печень здесь вообще продукт почти невидимый. Он существует, но как будто немного в тени.
Зачем это вообще продаётся во всех американских магазинах? Ответ довольно простой. За последние годы в США приехало огромное количество людей из разных стран. И многие из них, как и мы, выросли на совершенно другой кухне. Для нас печень — это нормальная еда. Не странность и не экзотика. Мы её варим, тушим, жарим, делаем паштеты, добавляем в каши и супы. А американец, увидев куриную печень, иногда смотрит на неё так, будто это какая-то медицинская деталь, случайно попавшая на полку супермаркета.
Мы, кстати, очень давно её не покупали. И вот недавно меня вдруг потянуло. Бывает такое странное чувство — не хочется ни чипсов, ни сладостей, ни этих бесконечных американских снеков. Хочется чего-то простого. Я вдруг вспомнила про печень. Причём не в каком-то изысканном виде, а просто варёную, со специями и солью. Для меня это вкус детства. И если уж говорить честно, куриная печень — это вообще один из самых полезных продуктов на планете. В ней огромное количество железа, витаминов группы B и белка. В то время как большинство американских снеков — это, если говорить мягко, гастрономическая иллюзия. Они дают ощущение еды, но организм потом долго пытается понять, что именно он только что съел.
А у меня есть один рецепт, который достался ещё от бабушки. Он не самый простой, но зато невероятно вкусный. Бабушка всегда говорила: печень нельзя готовить наспех, к ней нужно относиться уважительно. Сначала печень нужно хорошо промыть и на полчаса замочить в холодной воде с щепоткой соли. Это старый кулинарный приём — он делает вкус мягче. Потом в кастрюлю кладётся лук, морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком, немного чеснока и кусочек сливочного масла. Всё это слегка обжаривается до запаха, который начинает собирать людей на кухне. В моем случае только Саша начинает крутиться неподалеку. После этого добавляется печень и немного воды или бульона. И вот тут начинается главное — медленное тушение. Не на сильном огне, а почти на огненном «шёпоте». Через двадцать минут добавляется ложка сметаны, немного паприки и щепотка мускатного ореха. Этот момент всегда был секретом моей бабушки. Она говорила, что мускатный орех делает вкус печени глубже. В конце всё можно перебить в густой паштет или оставить кусочками. Подаётся это с тёплым хлебом или с картошкой. Простая еда, но в ней есть какая-то честность, которой иногда не хватает современной кухне.
К сожалению я себе такое приготовить сейчас не могу. Множество отговорок, типа маленькая кухня, нет погружного блендера, а только кружка для смузи, да и мускатный орех - где я его куплю. Поэтому отложила на неопределенный срок.
И самое смешное — стоит всё это в американском магазине совсем недорого. Куриная печень обычно лежит в небольших упаковках и стоит примерно от 3,50 до 5 долларов. То есть дешевле многих пачек чипсов. Получается довольно странная картина: один из самых полезных продуктов в магазине стоит меньше, чем пакет жареной картошки с ароматизатором «бекон, которого никогда не существовало».
Мы взяли упаковку, вернулись в нашу машину, где у нас кухня размером примерно с чемодан, и начали готовить. Саша резал лук, я занималась печенью. И в какой-то момент я поймала себя на мысли, что такие моменты — одна из лучших частей путешествий. Ты находишь привычный продукт в совершенно другой стране, готовишь его как умеешь, и понимаешь, что мир на самом деле очень маленький. Просто у каждого народа свои гастрономические привычки.
Американцы любят стейки, бургеры и огромные куски мяса на гриле. А мы иногда идём в супермаркет, находим скромную упаковку куриной печени за четыре доллара и радуемся так, будто нашли маленький родной клад.
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Тиньков: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии.