Ингредиенты :
На 4 порции.
100 г сыра пекорино ( из овечьего молока )
8 телячьих шницелей ( по 80 г )
3 ст. ложки мякоти перца паприка
8 ломтиков пармского окорока
3 ст. ложки растительного масла
5 веточек петрушки
4 ст. ложки цветков лаванды
5 ст. ложки шерри
250 мл бульона из телятины или куриного
Соль
Молотый перец черный
Майоран для украшения
8 деревянных палочек
Время приготовления = 20 минут
( плюс время на обжаривание )
В одной порции = 300 ккал/1260 кДж
44 г белков, 11 г жиров, 2 г углеводов.
Приготовление:
1) Ножом для чистки овощей отрезать от пекорино 8 тонких ломтиков, оставшийся сыр мелко натереть. На шницели из телятины разложить мякоть перца паприка и по 1 кусочку пармского окорока.
2) Посыпать тёртым пекорино, скатать мясо тугими рулетиками и прочно закрепить смоченными водой деревянными палочками. Растительное масло хорошо разогреть и быстро обжарить в нем мясные рулетики со всех сторон.
3) Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать с цветками лаванды и добавить к мясу. Шерри смешать с бульоном, залить мясные рулетики и варить на среднем огне 6 минут. Приправить солью и перцем.
4) Рулетики поставить в теплое место , чтобы они пропитались бульоном. Затем выложить на тарелки, сбрызнуть соусом и накрыть ломтиками сыра. Украсить майораном и подавать на стол.