Готовится такое сало легко и быстро. Я рассказываю, как я запекаю. Кто-то запекает в фольге, кто-то утятнице, ну а я в рукаве.
Рецепт запечённого сала
Беру сало с мясными прожилками. Хорошо брюшина подойдёт или сало с рёбрышками. Разрезаю на крупные куски. В рукав умещается 4 кусочка. Но надо их подготовить для запекания.
Готовлю посыпку для сала. Она каждый раз разная. Опишу ту, что на фото. Беру соль адыгейскую, перец молотый, паприку и лавровый лист. Всё это перемешиваю и каждый кусочек сала натираю смесью, сколько войдёт. Пересолёное не получится, так как соли надо взять 1 часть, а всего остального тоже 1 часть.
Складываем кусочки сала в рукав шкуркой вниз и завязываем. Потом помещаем рукав с салом в форму, прокалываем рукав в нескольких местах сверху ножом или зубочисткой и отправляем в духовку.
Запекаем при температуре 180 градусов 1,5 часа. Если куски крупные, то немного дольше. У меня духовка с конвектором, запекается всё равномерно.
Достаём сало из духовки и даём остыть.
Каждый остывший кусочек заворачиваем в бумагу или салфетку, затем в целлофан и отправляем в морозильную камеру. Через часа два можно доставать, нарезать и есть, добавив натёртый чеснок с хлебушком. Мне с чёрным хлебом нравится.
Сало запечённое перед вами. Перед нарезкой ножичком убрала лишнюю соль и специи. Приятного аппетита.
Второй способ посыпки или намазки для сала.
Берём 1 часть обычной крупной соли. Во 2 часть входит чёрный молотый перец, измельчённый лавровый лист и головку чеснока, пропущенную через чеснокодавку. Всю смесь тщательно перемешать. Получилась своего рода намазка. Вот этой намазкой ровным слоем обмазать каждый кусочек сала. Получатся ароматные, нежные кусочки сала после запекания в рукаве. Мне особенно нравится поджаренные шкурки. Ну, это на любителя.
Когда порежете готовое сало после запекания и заморозки, можно посыпать зеленью укропа. Вкуснятина.
- А как вы сало запекаете, поделитесь. Обязательно попробую ваш рецепт.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и заходите в гости. Рады общению.