🥩Что можно приготовить на костре: простые рецепты, от которых пальчики оближешь🍗

Ой, друзья мои, ну кто же не любит выбраться на природу, разжечь костёр, посидеть вечером у огня, послушать, как дрова потрескивают, звёздочки в небе разглядывать... Красота! Но есть один нюанс, который часто портит всю малину: вопрос "А что мы есть-то будем?". Мало кто хочет тащить с собой тяжеленные кастрюли и кучу продуктов, но и питаться одними бутербродами надоедает.

Я сама не первый год выезжаю и в походы, и на пикники, и на рыбалку, и перепробовала кучу всего. Скажу честно: еда на костре – это вообще отдельный вид искусства. И неважно, опытный вы турист или просто семья с детьми решила пожарить шашлыки – всегда хочется, чтоб было вкусно, сытно и, желательно, без лишней мороки . Поэтому сегодня я, как человек бывалый, расскажу про самые простые и проверенные рецепты, которые не требуют семи поваров и горы посуды. Сохраняйте, пригодится!

С чего начинается правильная готовка у костра?

Прежде чем кидаться в кулинарные дебри, давайте договоримся о главном. На костре всё готовится немного иначе, чем на домашней плите. Огонь – штука непредсказуемая, его нужно "укрощать" . Запомните простую истину: на открытом пламени мы обычно только воду кипятим, а вся основная готовка идёт на углях. Угли дают ровный, сильный жар, который не сжигает продукты, а медленно и верно доводит их до кондиции .

И второе: посуда. Если у вас есть чугунный котелок или казан – это идеал. Он толстый, тепло держит замечательно, и еда в нём томится, как в русской печке. Но если нет – подойдёт и армейский котелок, и просто решётка-гриль, и даже обычная фольга, которая вообще палочка-выручалочка .

Рецепт №1. Уха "Двойная" с дымком (та, что мужики уважают)

Ну какой отдых на воде без ухи? Это ж классика! Но многие варят её кое-как, а я научу вас делать правильную, наваристую уху, чтоб ложка стояла. Секрет тут в двойной закладке рыбы.

Что нам понадобится:

• Рыба. Лучше брать разную: мелочь (окуни, ёрши, плотва) для навара, и крупную (судак, форель, сом) для красоты. Кило-полтора всего .
• Картошка – 5-6 средних штук.
• Лук репчатый – 2-3 луковицы.
• Морковка – 1-2 штуки.
• Соль, перец горошком, лавровый лист.
• Водка – 50 грамм (самый важный ингредиент, не удивляйтесь!).
• И головешка из костра (да-да, не смейтесь).

Как колдовать:

1. Ставим котелок с водой на огонь. Пока закипает, чистим картошку (крупно порежьте, можно прямо на четвертинки), лук (одну луковицу можно даже не чистить, только верхнюю шелуху снять – она цвет даст золотистый) и морковку кружочками .
2. Мелочь (окуней, ершей) потрошить не обязательно, но я обычно потрошу, чтоб горечи не было. Заворачиваем эту мелочь в марлю или чистую тряпочку, завязываем узелком и кидаем в кипяток. Туда же – луковицу в шелухе и морковку. Варим минут 20-30, пока мелочь не разварится .
3. Достаём этот узелок с мелочью и выкидываем. В бульон теперь закладываем картошку и вторую луковицу, порезанную крупно. Солим, перчим.
4. Крупную рыбу чистим, режем на порционные куски. Когда картошка сварится почти до готовности, кидаем рыбу в бульон.
5. Варим ещё минут 10-15. Как только рыба сварилась – наливаем в уху стопку водки, даём закипеть и сразу снимаем с огня. Водка убирает тинный запах и делает бульон прозрачным.
6. И вот тут самый смак: берём из костра горящую головешку, тушим её прямо в котелке с ухой на пару секунд. Она зашипит, и уха приобретёт тот самый неповторимый запах дымка, от которого все с ума сходят .

Рецепт №2. "Ленивый" плов с тушёнкой (для тех, кто не хочет возиться с мясом)

Бывает, что свежего мяса нет, или не хочется тащить сырой продукт. А тушёнка есть почти у каждого заядлого походника. Из неё получается шикарный, сытный плов, который готовится в разы быстрее классического .

Что нам понадобится:

• Тушёнка (любая, но лучше говяжья или свиная) – 1 большая банка (500-550 г).
• Рис (лучше длиннозёрный, пропаренный, он не слипается) – 300-400 г.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 1 крупная.
• Чеснок – 1 головка (целая!).
• Специи: зира, барбарис (если есть), соль, перец.

Как колдовать:

1. Казан или котелок ставим на огонь, наливаем немного масла. Если тушёнка жирная, можно вообще без масла, на её жиру.
2. Открываем тушёнку, выкладываем её в казан вместе с жиром и хорошенько разогреваем.
3. Лук режем полукольцами, морковь – соломкой (не трите на тёрке, в плове это не приветствуется). Кидаем лук к мясу, жарим пару минут, потом морковь – и ещё минут 5, помешиваем .
4. Сверху засыпаем рис, разравниваем. Заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла рис примерно на полтора сантиметра (проверяем пальцем: утопили палец в рис, вода должна доходить до первой фаланги).
5. Солим, сыпем специи. В самый центр втыкаем целую головку чеснока (снимите только верхнюю шелуху, но зубчики не разбирайте!).
6. Накрываем крышкой и томим на маленьких углях, пока рис не впитает всю воду. Крышку не открывать! Минут 20-25.
7. Выключаем огонь, даём постоять ещё минут 10. Потом перемешиваем – и объедение готово!

Рецепт №3. Картошка в фольге "Угольки" (самое простое, что может быть)

Ну куда же на природе без картошечки? Это и гарнир, и самостоятельное блюдо, и закуска под всё что угодно. Детишки особенно любят её из костра, прямо с пылу с жару.

Что нам понадобится:

• Картошка – сколько не жалко, но лучше брать средние или крупные клубни, ровненькие, чтобы легче чистить было.
• Соль крупная.
• Масло растительное (по желанию).
• Фольга.

Как колдовать:

1. Картошку тщательно моем щёткой, обсушиваем. Если кожица молодая и тонкая, можно не чистить, если старая – лучше почистить, но тогда уже дома, после запекания.
2. Каждую картофелину натираем солью. Можно слегка смазать маслом, чтобы кожица была мягче.
3. Заворачиваем каждую картошку отдельно в фольгу. Заворачивать надо плотно, в два слоя, чтобы сок не вытекал и угли не попали внутрь .
4. Когда костёр прогорит и останутся жаркие угли, разгребаем ямку в углях, закладываем туда наши "серебряные шарики" и сверху засыпаем углями.
5. Ждём минут 30-40 (зависит от размера и жара). Проверить готовность можно, проткнув вилкой или шампуром прямо через фольгу – если мягко, значит готова.
6. Достаём, чуть остужаем, разворачиваем. Внутри – пар, аромат, и картошка рассыпчатая. Можно есть прямо с фольги, макая в соль или в оставшийся от шашлыка соус.

Рецепт №4. Грибы-шашлычки (шампиньоны на решётке)

Если вы не уверены в своих силах по сбору лесных грибов, берите обычные шампиньоны. Они не требуют долгой варки, их не перепутаешь с поганками, и жарить их – одно удовольствие. Получаются сочные, с ароматом дыма.

Что нам понадобится:

• Шампиньоны крупные – 1 кг.
• Майонез или сметана – 200 г.
• Чеснок – пару зубчиков.
• Соль, перец, любимые приправы (я ещё паприку добавляю для цвета).

Как колдовать:

1. Грибы моем, если крупные – можно ножку отрезать и шляпку оставить.
2. Делаем соус: смешиваем майонез с выдавленным чесноком, солью и специями.
3. Заливаем грибы этим соусом, перемешиваем и оставляем мариноваться прямо в пакете или контейнере минут на 30-40. Можно и дольше, но обычно они быстро пропитываются .
4. Выкладываем грибы на решётку-гриль. Жарим над углями, постоянно переворачивая, минут 10-15. Они должны подрумяниться, но остаться мягкими внутри. Как только появился сок и приятный запах – готово.

Рецепт №5. Бананы с шоколадом (десерт для сладкоежек)

Да-да, на костре можно готовить даже сладкое! И это настолько просто, что справится даже ребёнок. Главное – заранее купить плитку шоколада.

Что нам понадобится:

• Бананы – по количеству едоков.
• Шоколад (чёрный или молочный) – несколько долек на каждый банан.
• Фольга.

Как колдовать:

1. Банан прямо в кожуре аккуратно разрезаем вдоль, с одной стороны, не до конца. Делаем как бы "лодочку".
2. В этот разрез засовываем кусочки шоколада (можно поломать плитку). Много не надо, иначе вытечет .
3. Плотно заворачиваем каждый банан в фольгу.
4. Кидаем их в угли, туда, где жар, но не пекло, минут на 10-15.
5. Осторожно разворачиваем! Внутри банан станет мягким, а шоколад растает в тягучую сладкую массу. Есть ложкой прямо из кожуры – самое то.

Мои коронные советы для костровой кухни

• Зелень и соусы. Не забудьте дома пучок укропа или петрушки. Посыпать готовое блюдо – сразу другой уровень. И соусы: кетчуп, аджика, сметана – на природе они улетают быстрее мяса.
• Посуда. Если не хотите мыть жирный котелок, ешьте из одноразовых тарелок, но готовьте в хорошей, проверенной посуде. И не берите алюминиевые кастрюльки без антипригарного покрытия – всё пригорит .
• Безопасность. Никогда не оставляйте костёр без присмотра. Тушите за собой угли водой или засыпайте землёй. Это не просто правила, это закон для тех, кто любит природу .

Вот так, дорогие мои, без лишних заморочек, можно организовать на природе настоящий пир. Главное – желание и хорошая компания. А еда у костра, сами знаете, самая вкусная, потому что приготовлена с душой и аппетитом на свежем воздухе. Приятного вам отдыха и вкусных приключений!