Роки Роуд (Rocky Road) — это десерт родом из США/Австралии, который хорош тем, что для него не нужна духовка, а ингредиенты можно менять под свой вкус.
Классический вариант делается с орехами, но вариант с бананом и зефиром получается невероятно нежным и напоминает вкус детства. Банан придает мягкость и натуральную сладость, а зефир — тягучую текстуру.
Ингредиенты:
· Шоколад молочный (или темный) — 200 г (примерно 2 большие плитки).
· Сливочное масло — 80-100 г (половина пачки). Масло сделает глазурь мягче и поможет десерту застыть, но не стать "каменным".
· Зефир (белый или ванильный) — 150-200 г. Можно взять обычный магазинный зефир или мини-зефирки (маршмеллоу).
· Бананы — 2 шт. (лучше спелые, но упругие, не переспелые кашицеобразные).
· Печенье (крекер или простое песочное, типа "Юбилейного") — 100 г. Оно нужно для хруста.
· По желанию: горсть арахиса или грецких орехов (если любите контраст текстур), кокосовая стружка для посыпки.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка формы
Застелите небольшой прямоугольный контейнер (примерно 20х20 см) или форму для хлеба пищевой пленкой или пергаментом. Это нужно, чтобы потом легко достать готовый десерт.
Шаг 2: Подготовка сухих ингредиентов
1. Печенье: Покрошите его руками или скалкой на кусочки среднего размера. Не в крошку, а именно кусочки, чтобы они чувствовались.
2. Зефир: Крупный зефир разрежьте ножницами или ножом на половинки или четвертинки. Если зефир маленький (маршмеллоу), оставьте целым.
3. Бананы: Нарежьте их кубиками примерно 1х1 см.
Совет: банан не должен быть водянистым, поэтому нарезайте его непосредственно перед тем, как отправить в шоколад, чтобы он не потемнел и не пустил сок раньше времени.
Шаг 3: Шоколадная основа
1. Поломайте шоколад на дольки в миску, добавьте туда же сливочное масло, нарезанное кусочками.
2. Растопите это на водяной бане (миска над кастрюлей с кипящей водой, дно миски не касается воды) или в микроволновке (короткими импульсами по 20-30 секунд, каждый раз перемешивая).
3. Мешайте до получения однородной, гладкой, блестящей массы.
Шаг 4: Сборка
1. Снимите миску с шоколадом с огня (или достаньте из микроволновки). Дайте массе постоять 2-3 минуты, чтобы она немного остыла, иначе зефир может сильно расплавиться, а банан — "свариться".
2. Быстро высыпьте в шоколад печенье, зефир и кусочки банана.
3. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой. Старайтесь, чтобы шоколад обволок каждый кусочек.
Шаг 5: Формирование
1. Выложите всю липкую массу в подготовленную форму.
2. Плотно прижмите ложкой или руками (смочите руки холодной водой, чтобы не липло). Разровняйте поверхность.
3. Если хотите, присыпьте сверху кокосовой стружкой или дроблеными орешками для красоты.
Шаг 6: Охлаждение
Уберите форму в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Масса должна полностью застыть и стать твердой.
Как подавать:
Достаньте пласт из формы (потянув за края пленки), положите на доску и нарежьте острым ножом на кусочки (батончики или квадратики).
Хитрости:
· Если любите, чтобы кусочки банана чувствовались ярче, чуть-чуть подсушите их на сухой сковороде перед добавлением, чтобы ушла лишняя влага.
· Хранить такой десерт нужно строго в холодильнике, так как в нем свежий банан.
Приятного аппетита! Это отличный десерт к чаю без лишних хлопот.