Творожная пасха за 30 минут

Если хотите традиционную форму, понадобится пасочница (или можно использовать сито/дуршлаг и марлю).

Ингредиенты:

• Творог (жирный) — 250 г
• Сметана (жирная, 20-30%) — 60 г
• Сливочное масло — 50 г (размягченное)
• Сахарная пудра — 40 г
• Изюм или цукаты — 100 г (светлый или темный)
• Лимонная цедра — 1 ст. ложка (с 1 небольшого лимона)
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка продуктов

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут, чтобы он распарился и стал мягким. Затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем.
2. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
3. Лимон вымойте щеткой, обдайте кипятком и натрите цедру на мелкой терке (только желтую часть, без белой горечи).

Шаг 2: Приготовление творожной массы

Так как пасха "быстрая", творог можно не протирать через сито, но для идеально гладкой консистенции лучше пробить его блендером.

1. В глубокую миску сложите: творог, сметану, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт.
2. Тщательно взбейте все погружным блендером до состояния однородного, кремообразного состояния. Если блендера нет, разотрите творог ложкой и пробейте через сито, но это дольше.

Шаг 3: Добавление наполнителей

1. В готовую творожную массу высыпьте распаренный и обсушенный изюм и лимонную цедру.
2. Перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.

Шаг 4: Формовка (придание формы)

Если у вас есть специальная пасочница (пластиковая с отверстиями):

1. Застелите пасочницу одним слоем влажной, но хорошо отжатой марли так, чтобы края свисали.
2. Выложите творожную массу, утрамбуйте ложкой.
3. Заверните края марли сверху, поставьте пасочницу на тарелку (или в миску, чтобы стекала лишняя жидкость), сверху положите небольшой груз (например, баночку с водой).
4. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа (можно на ночь).

Если пасочницы нет:

1. Возьмите сито или дуршлаг, застелите его марлей в 2–3 слоя и установите над миской.
2. Выложите массу, накройте сверху краями марли, поставьте груз.
3. Уберите в холодильник на 5–6 часов для стекания сыворотки.

Шаг 5: Подача

1. Достаньте пасху из холодильника.
2. Переверните пасочницу на блюдо, снимите марлю.
3. Быструю творожную пасху можно украсить сверху цукатами, ягодами или орешками.

Приятного аппетита! Это блюдо получается очень нежным и готовится буквально за 15 минут (не считая времени на охлаждение).