В 70х-80х годах советского периода бОльшая часть населения страны продолжала оставаться сельской, поэтому не удивительно, что выходили серии открыток формата “Советы хозяйкам” про блюда из дикорастущих трав.
Сейчас же подобная тема интересна, скорее, узкому сообществу вроде нас с вами. Или же - различным путешественникам. Хотя, судя по тому, как развиваются события в мире…
В общем, сегодня рассмотрим рецепт со всем известным Щавелем кислым.
Нам понадобятся:
- Щавель - 1.5кг
- Сыр тертый - 3 ст. ложки
- Сливочное масло - 50г
- Пшеничная мука - 1 ч. ложка
- Белый хлеб - 6 ломтиков
- Топленое масло - 2 ст. ложки
- Толченые сухари - 1ст ложка
Соль - по вкусу
Щавель перебрать, помыть и отварить, слить воду. Пропустить его через мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара Щавеля, молока или бульона. Поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до готовности.
В полученное пюре добавить тертый сыр и сливочное масло. На дно специальной формы уложить ломтики обжаренного хлеба, сверху Щавель, посыпать сухарями, смешанными с сыром, поставить в духовку, чтобы Щавель не кипел, а только подрумянился. На стол подать в форме.
Полагаю, что для такой порции придется иметь неплохую грядочку Щавеля, чтобы собрать полтора кило на запеканку. К примеру, у нас в лесу он растет весьма разрозненно, поэтому сбор его может занять изрядное количество времени.
Приятного аппетита!